สูตร ลาบหมู รสแซ่บถึงใจ ครบเครื่องอีสานแท้
วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)
1.หมูสับ (เนื้อแดง) 200 กรัม
2.หมู หั่นบาง 50 กรัม
3.หนังหมูต้มสุก หั่นเส้น 50 กรัม
4.หอมแดงซอย 4-5 หัว
5.ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย อย่างละ 1 ต้น
6.ใบสะระแหน่ ตามชอบ
7.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
8.พริกป่น 1/2 – 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)
9.น้ำปลา 1 – 1½ ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเปรี้ยวตามชอบ)
11.น้ำต้มสุกหรือน้ำซุปหมู 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลวกหมู
1.ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสับลงลวกให้สุก พอสุกตักขึ้นพักไว้
2.ลวกตับหมูให้พอสุก (อย่าลวกนาน จะเหนียว) ตักขึ้นพัก
3.ถ้ายังไม่ได้ต้มหนังหมู ให้ต้มจนสุกนิ่มก่อน แล้วหั่นเส้น
4.ใส่หมูสับลวกสุก ตับลวก และหนังหมู ลงในชามผสม
5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำซุป/น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน
6.เติมข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกให้ทั่ว
7.ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดกำลังดี
8.โรยใบสะระแหน่ จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่ผักสด เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาวจัดเสิร์ฟ
✅ เคล็ดลับ
ข้าวคั่วป่นใหม่จะหอมกว่า ถ้ามีเวลาทำเองจะดีมาก
หนังหมูแนะนำให้ใช้แบบ ต้มเปื่อยนิดๆ จะนุ่มเคี้ยวง่าย