วิธีทำ ฮะเก๋า สูตรแป้งทำเอง ทำตามได้ง่ายๆ อร่อยกลมกล่อม

วิธีทำ ฮะเก๋า สูตรแป้งทำเอง ทำตามได้ง่ายๆ อร่อยกลมกล่อม

 

ส่วนผสม สำหรับแป้ง

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

2.แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย

3.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำเดือด 1/2 ถ้วย

5.เกลือ 1/4 ช้อนชา

6.น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับไส้

1.กุ้งสด (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก) 150 กรัม

2.หมูสับ 100 กรัม

3.เห็ดหอม (หั่นละเอียด) 2-3 ดอก

4.แครอท (ขูดเป็นเส้นเล็ก) 1 ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ

6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา

7.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

8.ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

10.พริกไทย 1/4 ช้อนชา

11.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)

วิธีทำฮะเก๋า

1. เตรียมแป้ง:
-ผสมแป้งข้าวเจ้า, แป้งมันสำปะหลัง, แป้งข้าวโพด และเกลือในชาม
-เติมน้ำเดือดลงไปในแป้งทีละน้อย คนให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
-ใช้มือนวดแป้งจนเนียนและนุ่ม (ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมน้ำทีละน้อย)
-คลุมแป้งด้วยผ้าหรือพลาสติกแรป พักไว้ประมาณ 30 นาที

2. ทำไส้:
-ผัดกระเทียมในน้ำมันงาจนหอม ใส่กุ้ง, หมูสับ, เห็ดหอม, และแครอท ผัดจนสุก
-เติมซอสหอยนางรม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
-ปิดไฟ รอให้เย็น แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไปผสมเพื่อให้ไส้เหนียวและมีความเข้ากัน

3. ห่อฮะเก๋า:
-นำแป้งที่พักไว้มานวดอีกครั้งจนเนียน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ (ขนาดพอดีคำ)
-รีดแป้งให้แบนเป็นแผ่นบางๆ ใช้แป้งข้าวโพดโรยที่พื้นเพื่อไม่ให้แป้งติด
-ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อให้เป็นรูปครึ่งวงกลม บีบขอบแป้งให้แน่นเพื่อป้องกันไส้หลุด

4. นึ่งฮะเก๋า:
-เตรียมหม้อนึ่ง ใส่น้ำให้พอท่วม
-วางฮะเก๋าลงบนกระดาษไขหรือตะแกรงนึ่งที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
-นึ่งประมาณ 10-12 นาที หรือจนแป้งนุ่มและไส้สุก

5. เสิร์ฟ:
– เสิร์ฟฮะเก๋านึ่งร้อนๆ คู่กับน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหรือน้ำจิ้มที่ชอบ