วิธีทำ ชิฟฟ่อนใบเตย เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมกลิ่นในเตยสุดๆ

วิธีทำ ชิฟฟ่อนใบเตย เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมกลิ่นในเตยสุดๆ

 

(ส่วนของไข่แดง)

1. ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 35 กรัม

3. แป้งเค้ก 80 กรัม

4. ผงฟู 1 ช้อนชา

5. สีผสม สีเขียว ประมาณ10 หยด(ไม่ใส่ก็ได้)

6. น้ำมันพืช 35 กรัม

7. น้ำใบเตย 60 กรัม

8. กลิ่นใบเตย1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้)

(ส่วนของไข่ขาว)

1.ไข่ขาว 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 30 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

4.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครีม

1. วิปปิ้งครีม 200 กรัม

2. น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

***ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด 10×10 นิ้ว (สูตรสำหรับ 1 ถาด)

 

วิธีทำ

1.ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเข้ากันแล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ น้ำมันพืชและกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี

2.ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันแต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนีย

หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้

3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบแล้วใส่แป้งข้าวโพด และค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป

แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง

4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่แดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็ใส่ที่เหลือลงไป

ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน แล้วเทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน แล้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ

สัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก

5.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12-15 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง

เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะแกรงจนเย็นเสร็จ

6.ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจะใส่กลิ่นใบเตยเพิ่มสัก 1/2 ช.ช.ก็ได้ค่ะ ตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปทาบนเค้กที่เราพักไว้

จนเย็นสนิท ทาจนทั่วแล้วนำอีกแผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปแช่ตู้เย็น ให้ครีมเซตตัวเป็นเวลา 2 ช.ม

7. พอครบ 2 ช.ม. ก็นำมาตัดด้านข้างออก แล้วแบ่งตามความชอบเลยค่ะ

8.เสร็จแล้วจะได้ชิพฟ่อนใบเตยที่หอม นุ่ม อร่อยไปทาน และทำขายได้ด้วยค้า

ขอบคุณข้อมููลสูตรจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป