วิธีทำ”ปังปิ้งไส้ทะลัก”พร้อมสูตรไส้สังขยาใบเตยและช็อกโกแลต
ส่วนผสมไส้ช็อกโกแลต
นมข้นจืด 150 กรัม
นมสดรสจืด 300 กรัม
ผงโกโก้ 50 กรัม
แป้งกวนไส้ 40 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
น้ำตาลทราย 210 กรัม
ส่วนผสมไส้สังขยาใบเตย
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
น้ำใบเตย 140 กรัม (ใบเตย 20 ใบ ปั่นรวมกับน้ำเปล่า 160 กรัม แล้วกรอง)
ไข่แดงเบอร์สอง 5 ฟอง
กะทิ 280 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม
นมปังแพ (ซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือห้างสรรพสินค้าทัวไป)
มาการีน หรือเนยสด (สำหรับทาขนม)
วิธีทำไส้ช็อกโกแลต
1. นำนมสดรสจืด,นมข้นจืด,ผงโกโก้,แป้งกวนไส้,น้ำเปล่า,น้ำตาลทราย ใส่ลงหม้อ คนให้เข้ากัน
ให้แป้งและผงโกโก้ละลายดี ไม่เป็นเม็ดสีขาว
2. นำขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนอ่อน แล้วคนไปเรื่อยๆ (ห้ามหยุดเพราะเดี๋ยวจะไหม้ติดก้นหม้อ) คนจนข้นหนืด หลังจากนั้นปิดไฟ
3. นำขึ้นจากเตา คนให้คลายร้อน แล้วใส่ลงชามพักให้เย็น
วิธีทำไส้สังขยาใบเตย
1. นำไข่แดงและน้ำตาลทราย ใส่ลงกะละมังแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ตามด้วยกะทิและนมข้นหวานคนให้เข้ากัน
3. นำไปกรอง
4. หลังจากนั้นนำน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด นำชามที่ใส่สังขยาไว้ ตั้งบนหม้อแล้วคนตลอดจนกว่าสังขยาจะสุก
จะมีลักษณะข้นเหนียวและใส
5. นำขึ้นจากเตา คนให้คลายร้อนซักครู่ แล้วเทใส่ชาม พักให้เย็น
วิธีปิ้งขนมปัง
1. ตั้งเตาถ่าน นำขนมปังทาด้วยเนยหรือมาการีน แล้วปิ้งไฟอ่อน หมั่นกลับและพลิกขนมปังบ่อยๆ
ให้มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน
2. หลังจากนั้นสามารถใส่ไส้ได้ตามชอบค่ะ ทานร้อนๆจะอร่อยมากค่ะ
ขนมปังปิ้ง ทานร้อนๆ คู่กับชากาแฟ อร่อยเข้ากันค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป