วิธีทำ กุ้งหวาน สูตรดั้งเดิม เมนูแสนอร่อย วัตถุดิบน้อย ใครๆก็ทำได้

วิธีทำ กุ้งหวาน สูตรดั้งเดิม เมนูแสนอร่อย วัตถุดิบน้อย ใครๆก็ทำได้

 

ส่วนประกอบ

กุ้งข าวเปลือกบางขนาดเล็ก 500 กรัม

เครื่องปรุงรส

1. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม (ฉันใส่น้ำตาลโตนด)

2. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำต าลทรายแดง ชนิดไม่ฟอกสี)

3. เกลือทะเล 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำสะอาด 5 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

กุ้งขาว ล้างทั้งเปลือกให้สะอาด ตัดส่วนหัวที่มีมันกุ้ง ออกแล้วใช้มีดปลายแหลม ดึงเส้นดำหลังกุ้ง ออกทิ้ง

ถามว่า ไม่เอาส่วนออกเส้นดำออกได้ไหม ตอบว่าไม่ได้ เพราะเส้นดำจะทำให้กุ้ง มีรสขม

ล้างสะอาดแล้วนำขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะหรือหม้อบนเตาไฟกลาง ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลมะพร้าว

(สูตรบ้านฉันใส่น้ำตาลทรายไปด้วยใส่เพื่อให้เปลือกกุ้งเงาแวววาวใสและมีสีสวย)

รอให้น้ำตาลเดือดเล็กน้อย แล้วชิมรสก่อน กุ้งหวานควรมีรสหวานนำเค็มปะแล่มๆ

นำกุ้งที่พักไว้ใส่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้ง เริ่มเปลี่ยนสีให้ลดไฟลงอ่อน ๆ

เคี่ยวต่อจนน้ำงวด จะเห็นว่าเปลือกกุ้งมันเงาและน้ำตาลซึมเข้าตัวกุ้ง (จากนี้ให้สังเกตดูเนื้อกุ้ง

จะเริ่มหดตัวและแยกออกจากเปลือกเล็กน้อย ปิดไฟเตาได้) เพราะระหว่างที่พักกุ้งให้เย็นตัวลง เนื้อกุ้งจะหดตัวลงอีก

ถ้าเคี่ยวนานจนน้ำตาลข้น เนื้อกุ้งจะเหนียวและแข็งเกิน รับประทานไม่อร่อย (เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญ)

กุ้งหวานทำไม่ยากอย่างที่คิด ใช้เวลาการทำไม่นาน

ตักกุ้งหวานใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแกงไทยต่าง ๆ หรือเสิร์ฟเป็นของทานเล่น กิuเพลิน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

พร้อมกับน้ำพริกตาแดง หรือรับประทานร่วมกับข้าวคลุกกะปิ รับประทานร่วมกับน้ำพริกกะปิก็อร่อยทีเดียว

กุ้งหวานจัดเป็นเครื่องแนมที่เยี่ยมยอด

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป