วิธีทำ ห่อหมกปลากรายใบยอ อร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกงสุดๆ

วิธีทำ ห่อหมกปลากรายใบยอ อร่อยเข้มข้น หอมเครื่องแกงสุดๆ

 

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

1.ปลากรายขูด 1/2 กิโล

2.น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

3.หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.ไข่ไก่ 1 ฟอง

7.ใบยอหั่น

8.ใบโหระพา

9.หัวกะหล่ำปลีซอย

10.พริกชี้ฟ้าแดงหั่น และใบมะกรูดซอยสำหรับแต่งหน้า

กะทิสำหรับหยอดหน้า

1.แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง

2.กะทิหยอดหน้า 1 ถ้วยตวง

**นำน้ำกะทิและแป้งข้าวโพดผสมกัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาทีคะ

วิธีการทำ

นำน้ำพริกแกงมาผสมกับหัวกะทิ พริกแกงควรจะตำเองนะคะ เพราะจะทำให้ห่อหมกมีกลินหอมของเครื่องเทศ

พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ใส่เนื้อปลากรายบดลงไป

หลังจากผสมเนื้อปลากรายลงไปแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแล้วผสมกันให้เนื้อเนียนแบบนี้

ช่วงนี้แม่หมูบอกว่าให้กวนๆๆไปในทิศทางเดียวกันนะคะ ให้เนื้อเหนียวหนึบ จะทำให้เนื้อห่อหมกเแน่น และ

พริกแกงเข้าถึงเนื้อปลาดีคะ

จากนั้นก็นำผักที่เราต้องการใส่ลงไป ตามด้วยส่วนผสมห่อหมก แล้วตักน้ำกะทิราดลงไป โรยหน้าด้วยพริก ใบมะกรูดซอย

จากนั้นก็นำไปนึ่ง โดยการตั้งน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นค่อยหรี่ไฟลง แล้วนำห่อหมกไปนึ่งค่ะ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยฟิน

เคล็ดลับ การทำห่อหมกให้อร่อย

1. ส่วนผสมต่างๆจำเป็นจะต้องสด ใหม่ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก น้ำกะทิ เนื้อปลา ผักต่างๆ

2.การกวนส่วนผสม จำเป็นจะต้องกวนให้ไปในทิศทางเดียวกัน เพราะจะทำให้ส่วนผสมเหนียว

3. การนึ่งให้เราตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วหรี่ไฟลงคะ การนึ่งไฟแรงจะทำให้หน้าห่อหมกแตกไม่สวยได้คะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Diary Delicious สมาชิกเว็บพันทิป