วิธีทำ มันปิ้งราดกะทิ เนื้อมันนุ่มๆ ซุ่มน้ำกะทิ หวานมันลงตัวสุดๆ
ส่วนผสม
1.มันสำปะหลัง
2.กะทิ
3.น้ำตาลมะพร้าว
4.น้ำตาลทราย
5.เกลือสมุทร
6.เนยสด
วิธีทำ
ล้างมันให้สะอาดเอาเศษดินออกให้หมด จากนั้นปอกเปลือกล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
เราไม่ได้ย่างเตาถ่านนะคะ แต่ใช้การห่อด้วยอลูมินั่มฟอยด์แล้วเข้าเตาอบให้สุกก่อน
จากนั้นเปิดฟอยด์ออกแล้วย่างต่อให้ผิวด้านนอกเหลืองค่ะ หลังจากย่างมันสุกแล้ว หาอะไรหนัก ๆ กดให้แบน
ในระหว่างที่มันยังไม่สุก เราก็มาทำน้ำกะทิสำหรับราดกันค่ะ
ใส่กะทิลงในหม้อ ใสน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายและเกลือ่ป่นลงไป
ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้น้ำตาลละลายจากนั้นลดเป็นไฟอ่อน
เคี่ยวต่อให้นำกะทิมีความข้นตามต้องการ ปิดเตา ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย
เมื่อเย็นตัวลงน้ำกะทิจะมีความเหนียวขึ้นค่ะ
ใส่มันลงในภาชนะที่ใส่กะทิ เพื่อแช่ให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในเนื้อมัน
เมื่อจะรับประทาน ตักใส่จานราดด้วยกะทิอีกเล็กน้อย เท่านี้ก็ได้อร่อยและระลึกถึงความหลังไปพร้อมกันค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ครัวบ้านเนินน้ำ