สูตรหมัก เป็ดย่าง เนื้อนุ่มฉ่ำซอส ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตรหมัก เป็ดย่าง เนื้อนุ่มฉ่ำซอส ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

 

ส่วนผสม หมักเป็ด

1 เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น

2 ขิงหั่นบาง 7-9 ชิ้น

3 รากผักชี 2 ต้น

4 ต้นหอมหั่น 2 ต้น

5 กระเทียมฝานบาง 6 กลีบ

6 เกลือ 1/4 ช้อนชา

7 ผงซุป 1/2 ช้อนชา

8 ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

10 น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

11 สีผสมอาหารสีแดง

ส่วนผสมน้ำซอส

1 ผงซุป 1 ช้อนชา

2 น้ำมันหอย 2 ช้อนชา

3 น้ำตาล 3ช้อนชา

4 น้ำเปล่า 1 ถ้วย

5 เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.นำเป็ดล้างให้สะอาดแล้วก็พักไว้ เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่องปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊สคะ

2.นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมักโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด

ระวังอย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 25 นาทีนะคะ

3.แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้น

ให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง

ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อนคะ

4.ทำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป

ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบได้เลยคะ

เมื่อเป็ดสุกแล้วหั่นแล้วราดซอสลงไปได้เลย จะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่ แล้วแต่ความชอบเพื่อนๆเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลสูตรจากครัวเทวดา