วิธีทำ ขนมชั้น รูปดอกกล้วยไม้ ขนมไทยแป้งเหนียวนุ่ม สีสวยน่าทานสุดๆ

วิธีทำ ขนมชั้น รูปดอกกล้วยไม้ ขนมไทยแป้งเหนียวนุ่ม สีสวยน่าทานสุดๆ

 

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

2.แป้งท้าวยาวม่อม 20 กรัม

3.แป้งมัน 140 กรัม

4.น้ำตาลทราย 270 กรัม

5.หัวกะทิ 500 มล.

6.เกลือ 1/4 ช้อนชา

7.กลิ่นมะลิ

8.สีผสมอาหาร (ม่วง,เหลือง)

9.น้ำอัญชัญ 30 กรัม

 

วิธีทำ

1. ส่วนของน้ำกะทิ : ใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น

2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในกะละมัง ค่อยๆทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้ว ใส่ลงในแป้ง

3. โดยทยอยตักทีละทับพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทับพีค่อยๆคนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด

4. เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน

5. นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน

6. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัญ และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ

7. ตักส่วนที่เป็นกะทิ ออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีเหลือง เพื่อใช้ทำเกสร

8. นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที

9. ตักสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที

10. ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที

11. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับสีม่วงและขาว จนเต็มพิมพ์

12. เมื่อถึงชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที

13. เมื่อสุกแล้วให้พักไว้ จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์

สีหวานสดใส ทำกิน หรือทำขายได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *