วิธีทำ ขนมเบื้องไส้ฝอยทอง แป้งบางกรอบ อร่อยทานเพลินๆ

วิธีทำ ขนมเบื้องไส้ฝอยทอง แป้งบางกรอบ อร่อยทานเพลินๆ

ส่วนผสม แป้ง

1.แป้งถั่วเขียว 200 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม

3.แป้งสาลี 100 กรัม

4.ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่แดง)

5น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย

6.น้ำปูนใส 2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำตาลทาหน้าขนม

1.น้ำตาลปี๊บ ½ กิโลกรัม

2.ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง

ส่วนผสม ครีม

1.ไข่เป็ด (เอาเฉพาะไข่ขาว) 3 ฟอง

2.น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

3.ครีมออฟทาทาร์ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ขนม ไส้หวาน

1.มะพร้าวทึนทึกขูดขาว

2.ฝอยทอง

 

วิธีทำ

1.แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีร่อนรวมกันไว้ ใส่น้ำปูนใส ไข่แดง น้ำตาลปี๊บลงไป นวดให้เข้ากัน

2.ทำน้ำตาลไว้ทาหน้าขนม โดยผสมน้ำตาลปี๊บกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลายดี

3.ทำส่วนของครีม ผสมไข่ขาว น้ำตาลทรายและครีมออฟทาทาร์เข้าด้วยกัน ตีให้ส่วนผสมขึ้นฟู

4.ตั้งกระทะที่ใช้ทำขนมเบื้อง ใช้ไม้สำหรับทำขนม (เรียกว่ากระจ่า)แปะส่วนผสมของแป้ง ทาลงบนกระทะ

5.ทาด้วยน้ำตาลทาขนม ตักครีมใส่ ใส่มะพร้าวและฝอยทองตามชอบ แซะขนมแล้วพับครึ่ง ทำต่อไปจนหมด