วิธีทำ พะโล้แห้งไข่นกกระทา รสเข้มข้น อร่อยลงตัว

วิธีทำ พะโล้แห้งไข่นกกระทา รสเข้มข้น อร่อยลงตัว

 

ส่วนผสมพะโล้แห้งไข่นกกระทา

1.หมูสามชั้น 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)

2.ไข่นกกระทา 20 ฟอง (ต้มสุกและปอกเปลือก)

3.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4.รากผักชี 3 ราก (สับละเอียด)

5.อบเชย 2 แท่ง

6.โป๊ยกั๊ก 3 ดอก

7.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (ตำละเอียด)

8.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

10.ดำ 1 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย

13.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

14.เกลือ 1 ช้อนชา

15.ผักชีและต้นหอมสำหรับโรยหน้า

วิธีทำพะโล้แห้งไข่นกกระทา

1.เตรียมวัตถุดิบ: หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ ต้มไข่นกกระทาจนสุกและปอกเปลือก

2.เตรียมเครื่องพะโล้: สับกระเทียมและรากผักชีละเอียด ตำพริกไทยเม็ดให้ละเอียด

3.ผัดหมูสามชั้น: ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและรากผักชีสับลงไปผัดจนหอม

ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเริ่มสุกและมีสีเหลืองทอง

4.ปรุงรส: ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กลงไปในกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนให้ละลาย ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย และเกลือ คนให้เข้ากัน เติมซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป

5.ต้มพะโล้: เคี่ยวหมูสามชั้นในน้ำพะโล้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที จนหมูสามชั้นนุ่มและน้ำพะโล้งวดลง

6.เพิ่มไข่นกกระทา: ใส่ไข่นกกระทาลงไปในกระทะ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ให้ไข่นกกระทาดูดซับน้ำพะโล้

7.จัดเสิร์ฟ: ตักพะโล้แห้งหมูสามชั้นและไข่นกกระทาใส่จาน โรยผักชีและต้นหอมที่หั่นละเอียด พร้อมเสิร์ฟได้เลย