วิธีทำ “ขนมปลากริมไข่เต่า” ขนมไทย หวาน มัน เค็ม อร่อย ลงตัว

วิธีทำ “ขนมปลากริมไข่เต่า” ขนมไทย หวาน มัน เค็ม อร่อย ลงตัว

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2 แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

3 แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม

4 น้ำเดือดจัด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย)

วิธีทำแป้ง

1. นำแป้งใส่อ่าง คนให้เข้ากัน

2. ตั้งน้ำให้เดือดจัด เทแป้งลงไป ใช้ไม้พายคนเร็วๆ แป้งจะสุกใสขึ้น ถ้าแห้งไปเติมน้ำเดือดได้

หรือ แฉะไปโรยแป้งข้าวเหนียว

3. เอาลงจากเตาตั้งให้พออุ่นหน่อย เอาออกมานวดจนเนียน แล้วพักปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที

ให้แป้งดูดน้ำได้ที่ ค่อยแบ่งออกมาปั้น

4. ปั้นปลากริมปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อน แล้วใช้ฝ่ามือประกบกัน ถูฝ่ามือไปมา จะได้ปลากริมตัวรียาว ใส่ลงถาด

โรยด้วยแป้งนวลข้าวเหนียวหน่อย ไม่ให้แป้งติดกัน

5. ปั้นไข่เต่า ปั้นเป็นก้อนกลมเหมือนกัน ใช้ฝ่ามือสองมือคลึงๆ แล้วดึงให้รียาวนิดๆ ให้เหมือนไข่เต่านาจนได้ โรยนวลแป้งกันติด

ส่วนผสมกะทิไข่เต่า

1 กลางกะทิ 225 กรัม

2 น้ำตาลทราย 80 กรัม

3 เกลือ 5 กรัม (2 ช้อนชา)

4 ใบเตยหอม 3 ใบ

5 ต้มทั้งหมดรวมกัน พอเดือดน้ำตาลละลายก็ใช้ได้ อย่าให้เดือดนาน กะทิจะเป็นลูก

ส่วนผสมกะทิปลากริม

1 กลางกะทิ 225 กรัม

2 น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

3 น้ำตาลทราย 22 กรัม

4 ใบเตยหอม 3 ใบ

วิธีทำน้ำกะทิ

1. นำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำตาลไหม้สีน้ำตาลแล้วค่อยใส่กะทิลงไปละลาย

ใบเตย น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย พอเดือดปิดไฟ

2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด หย่อนปลากริมลงต้ม พอตัวลอยแปลว่าสุก ช้อนใส่หม้อกะทิปลากริม

ตัวไข่เต่าทำเช่นเดียวกัน ใส่ในกะทิไข่เต่า ตั้งทั้ง 2 หม้อทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ตัวขนมจะดูดน้ำกะทิ และ

แป้งละลายออกมาในน้ำกะทิ ทำให้ข้นขึ้น เมื่อจะรับประทานให้ตักขนมคนละสีใส่ถ้วย พร้อมทาน

คุณข้อมูลสูตรจาก snyggen สมาชิกเว็บพันทิป