วิธีทำ หมูสามชั้นย่างซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม หอมฉ่ำซอส อร่อยไม่เลี่ยน

วิธีทำ หมูสามชั้นย่างซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม หอมฉ่ำซอส อร่อยไม่เลี่ยน

 

วัตถุดิบ

1. เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม

2. กระเทียมปอกเปลือก 4-5 กลีบ

3. รากผักชี 1-2 ต้น

4. เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา

5. พริกไทขาว 1 ช้อนชา

6. ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยเล็ก

7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

.
วิธีทำ

1. ทุบหรือโขลกกระเทียมกับรากผักชีให้แตกออกจากกันเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นนำไปคั่วในกระทะ

2. เมื่อครั่วกระเทียม รากผักชี เรียบร้อยแล้วให้เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1 ชาม รอน้ำเดือดแล้วนำหมูสามชั้นใส่ลงไป

3. ปรุงรสด้วยพริกไทขาว ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวเคี่ยวหมูสามชั้นจนเปลี่ยนสีน้ำตาลและน้ำที่เคี่ยวเริ่มเข้มข้นเป็นอันใช้ได้

4. แยกหมูสามชั้นกับน้ำที่เคี่ยวออกจากกันโดยเราจะนำหมูสามชั้นไปย่าง ส่วนน้ำที่เคี่ยวจะเอาไว้ใช้ราดเนื้อหมูตอนย่าง
(ขั้นตอนนี้หอมกรุ่นมาก)

5. นำหมูสามชั้นไปย่างในหม้ออบลมร้อนใช้ไฟกลาง 170 องศา เป็นเวลา 4-5 นาที

จากนั้นนำออกมาแล้วใช้น้ำที่เคี่ยวทาบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว

6. นำหมูสามชั้นไปย่างต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จ จะได้เนื้อหมูสามชั้นย่างซีอีวที่มีความชุ่มฉ่ำ หอม มัน กำลังดีเลย

เคล็ดลับ

1. สามารถใช้เนื้อส่วนสันคอ สันนอก สันใน หมูได้

2. หากใช้เตาถ่านย่างให้ย่างด้วยไฟอ่อน

3. น้ำที่เคียวที่เหลือสามารถใช้เป็นน้ำราดบนเนื้อหมูสามชั้นได้ (คล้ายน้ำราดเป็ดย่าง)

4. บางสูตรสามารถเพิ่มเครื่องพะโล้ลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอมของพะโล้

ขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป