วิธีทำ ต้มแซบกระดูกอ่อน รสแซ่บซี๊ดถึงใจ หอมเครื่องสมุนไพร

วิธีทำ ต้มแซบกระดูกอ่อน รสแซ่บซี๊ดถึงใจ หอมเครื่องสมุนไพร

 

วัตถุดิบ

1.ซี่โครงหมูส่วนกระดูกอ่อน 300 กรัม

2.ใบโหระพา 1 กำ(5บาท)

3.ข่าแก่ หั่นบางๆ 3-4 ชิ้น

4.ตะไคร้ 2 ต้น (หั่นเป็นท่อนๆ)

5.ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

6.ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น

7.น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

8.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

9.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ (ลด-เพิ่มตามชอบ)

11.หอมแดงบุบ 8 หัว

12.เห็ดฟางหรือเห็ดออรินจิ 4 ดอก

13.น้ำสะอาดสำหรับต้ม 4 ถ้วยแกง

 

วิธีทำ

1.ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย

2.ใส่หอมแดง เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำมะขามเปียก พริกป่นแล้วปิดไฟ และใส่ข้าวคั่ว ใบโหระพาตามลงไป

3.ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมรับประทาน

เพิ่มเติม

1.ซี่โครงกระดูกอ่อน เลือกส่วนที่อ่อนๆ มีมันแทรก เวลากินมีเนื้อเยอะ จะอร่อยมาก

2.น้ำที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปกระดูกหมู ความหอมหวานของน้ำซุป จะเพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร

3.การต้ม ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ควรใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ต้มเพื่อให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก GO CAMPING สมาชิกเว็บพันทิป