วิธีทำ ต้มผักกาดดองกระดูกหมู เมนูง่าย น้ำซุปหอมหวาน กลมกล่อม
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. กระดูกหมู 1 กิโลกรัม
2. ผักกาดดอง 2 หัว
3. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
4. พริกไทยดำ 1 ช้อนช า + กระเทียมไทยกลีบเล็ก 5-6 กลีบ (ตำรวมกันให้ละเอียด)
5. ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน
6. ซีอิ้วขาว
7. เกลือป่น
8. น้ำสะอาด
วิธีทำ
เตรียมของแล้วเสร็จแล้วก็ลงมือทำกันเลยค่ะ อย่างแรกเราก็มาลวกผักกาดดองกันก่อนเลยค่ะ
ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วเอาผักกาดดองที่เราหั่นเป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงไปค่ะ
ปล่อยให้เดือดซักพัก
จากนั้นก็ตักขึ้นแล้วพักไว้ก่อนค่ะ จากนั้นก็เทน้ำที่ต้มผักกาดออกจากหม้อแล้วเติ่มน้ำลงไปใหม่ค่ะ
ตามด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
จากนั้นก็นำกระดูกหมูที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่ลงไปเลยค่ะ
จากนั้นก็ปล่อยให้เดือดซักพักค่ะ และก่อนจะตักกระดู กหมูออกให้ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกก่อนค่ะ
เพื่อที่เวลาเราตักกระดู กหมูมันจะได้ไม่ลอยมาติดที่ชิ้นหมูอ่ะค่ะ เพราะถ้าฟองติดที่ชิ้นหมูเยอะ
มันจะทำให้น้ำต้มขุ่นไม่น่าทานค่ะ
เห็นมั๊ยคะ กระดูกหมูของเราสะอาดเอี่ยมเลย
จากนั้นเราก็มาลงมือทำ ต้มผักกาดดองกับกระดูกหมู กันต่อเลยค่ะ
ก่อนอื่นก็ล้างหม้อซักหน่อยค่ะ จะได้ล้างคราบไ ขมันที่ติดตามข้างๆหม้อออกก่อนค่ะ
จากนั้นก็ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/2 หม้อ ตามด้วย เกลือ ซุปก้อนรสหมู และก็กระเทียมพริกไทยที่เราตำเอาไว้
และกระเทียมที่เราแกะเป็นกลีบไว้ลงไปค่ะ
ตามด้วยซีอิ้วขาวค่ะ (เราใส่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วไปเติมที่หลังอีกค่ะ)
จากนั้นก็ใส่กระดูกหมู ตามลงไปเลยค่ะ
ต่อด้วยผักกาดดอง
ใช้ไฟกลางนะคะ แล้วก็ปิดฝาหม้อรอให้เดือดค่ะ
ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ แล้วก็เปิดฝาดู ถ้ามีฟองไขมันลอยก็ค่อยๆซ้อนออกค่ะ
ปล่อยให้เดือดอีกซักพักก็ชิมรสชาติ ดูค่ะ ถ้า ขาดรสเค็มก็เติมลงไปค่ะ วันนี้เราเติมซีอิ้วขาวลงไปอีกประมาณ 2 ทัพพีค่ะ
จากนั้นก็ปล่อยให้เดือด
เคี่ยวไปเรื่อยๆค่ะ ถ้าน้ำแห้งก็ค่อยๆเติมลงไปค่ะ ถ้าไฟแรงไปก็เบาลงหน่อยนะคะ เพราะต้องเคี่ยวนานเปลืองแก๊ซค่ะ
ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงก็เปิดฝาหม้อลองตักชิ้นผักกกาดดองขึ้นมาชิมดูค่ะ ถ้ายังไม่เปื่อยถูกใจ ก็เคี่ยวต่อค่ะ
เคี่ยวๆไปเรื่อยๆจนทุกอย่างเปื่อยได้ดั่งใจแล้วก็ปิดไฟเตาตักใส่ถ้วย
เสร็จแล้วค่ะ ต้มผักกาดดองกับกระดูกหมู ร้อนๆหอมๆพร้อมทานแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก sXavitubbies สมาชิกเว็บพันทิป