ข้าวขาหมู ขาหมูสูตรเด็ด พร้อมขั้นตอนวิธีทำแบบละเอียด

ข้าวขาหมู ขาหมูสูตรเด็ด พร้อมขั้นตอนวิธีทำแบบละเอียด

 

ส่วนผสม

1. ขาหมู 1 ขา (หนักประมาณ 2 กิโล)

2. อบเชย 5 แท่ง

3. โป๊ยกั๊ก 10 ดอก

4. ข่าแก่ 3 ชิ้น

5. รากผักชี 5 ราก

6. พริกไทยดำ 1 ชต.

7. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

8. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย

9. น้ำตาลอ้อย 2 ก้อนเล็ก (ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อีก 2 ช้อนโต๊ะ)

10. กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบทุบพอแตก

11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย

12. เกลือป่น 1 ช้อนชา

13. ซีอิ้วดำเค็ม1/4 ถ้วย

14. น้ำสะอาด 3 ลิตร

15. ไข่ต้มปอกเปลือก 5 ฟองหรือแล้วแต่ความต้องการ

16. ผักกาดดองทั้งต้น 500 กรัม

17. คะน้า

18. น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกเหลือง 50 กรัม

2. กระเทียม 30 กรัม

3. น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 1 ซีก

5. เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

โขลกกระเทียม พริกเหลืองเข้าด้วยกันให้แหลกแล้วเติม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นลงไปผสม คนให้เข้ากัน

แล้วค่อยบีบมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย หรือจะปั่นทุกอย่างรวมกันแล้วค่อยบีบน้ำมะนาวทีหลังก็ได้ค่ะ

เตรียมวัตถุดิบ

นำขาหมูไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองเอาพอหนังกรอบเล้กน้อย

ส่วนส่วนนัทมีผู้ช่วยด้วย หม้อทอดเพื่อสุขภาพไร้น้ำมัน ก็จับเรียงใส่เครื่อง ‬

ก็ปล่อยให้เครื่องทำงานไป

นำกระเทียม 5 กลีบ และพริกไทยดำ ผักชี 3 ราก โขลกให้เข้ากัน

จากนั้นเอาน้ำมันใส่กระทะและตักเครื่องที่เราโขลกลงไปผัดให้หอม

จากนั้นเอาเอาน้ำตาลปิ๊บลงไปผัดให้เข้ากันดี

เอาขาหมูที่เราทอดแล้วใส่หม้อ

แล้วเทเครื่องที่เราผัดลงไปค่ะ

เอากระเทียม รากผักชี ที่เหลือและอบเชย โป๊ยกั๊ก และข่าใส่ตามลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาด

แล้วใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำเค็มลงไปค่ะ

จากนั้นนำไปตุ๋นประมาณ3 ชั่วโมง (เปิดไฟแรงช่วงแรกพอเดือดก็ลดไฟลงอ่อนสุด) ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแรงดัน 45 นาที

เมื่อตุ๋นครบ 3 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ผักกาดดองและไข่ลงไป ตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง ส่วนนัทมีตัวช่วยใช้หม้ออัดแรงดัน 30นาที

เวลาเสริฟก็เอาผักคะน้า ลงไปลวก แล้วค่อยนำมาหั่น เครื่องเคียงก็จะมีพริกขี้หนู และกระเทียม

น่าทานมากๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก  นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป