วิธีทำ ตะโก้สาคูข้าวโพด ขนมไทยรสหวาน หอม กินเย็นๆอร่อยชื่นใจ

วิธีทำ ตะโก้สาคูข้าวโพด ขนมไทยรสหวาน หอม กินเย็นๆอร่อยชื่นใจ

 

ส่วนผสมสาคู

1.เม็ดสาคู ๑/๔ ถ้วยตวง

2.ข้าวโพดต้มสุก ๑/๓ ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย ๓/๔ ถ้วยตวง (ปรับลดได้ตามใจชอบ)

4.น้ำสะอาด ๒ ถ้วยตวง (สามารถใช้น้ำมะพร้าวอ่อน หรือน้ำลอยดอกมะลิได้ถ้ามี)

5.ใบเตยหอมมัด

 

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1.กะทิ 1 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้)

4.เกลือ 1/3 ช้อนชา

 

ข้าวโพดต้มสุกฝานเอาแต่เมล็ด รอบนี้ได้ข้าวโพดหวานกำลังดีเลยค่ะ

วันนี้เราเลือกใช้กะทิตัวนี้ซึ่งค่อนข้างจะเข้มข้นมากเลยผสมน้ำเพิ่มจากปริมาณเดิมให้ได้ 1 ถ้วยตวงตามสูตรค่ะ

 

วิธีทำ
1.นำน้ำใส่หม้อใบย่อมๆขึ้นตั้งไฟกลาง ขั้นนี้คนที่มีใบเตยมัดก็ใส่ลงไปด้วยได้เลยค่ะ เราใส่เพราะรู้สึกว่ากลิ่นมันหอมดี

2.รอจนน้ำเดือดแล้วเอาใบเตยออก เทเม็ดสาคูลงไป

เมื่อใส่เม็ดสาคูลงไปแล้วขั้นนี้เราต้องคนไปเรื่อยๆนะคะไม่งั้นมันจะเกาะติดกันเป็นก้อนหรือติดก้นหม้อได้ค่ะ

3.คนไปเรื่อยๆจนเม็ดสาคูสุก เราจะสักเกตได้ว่าเม็ดสาคูมีลักษณะเปลี่ยนไปคือมันจะใสๆแล้วแบบในรูป

4.ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนน้ำตาลละลายหมดและสาคูเดือดอีกครั้งก็เอาลงจากเตาได้ค่ะ

5.ใส่ข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

6.เตรียมภาชนะที่จะใส่ขนมรอไว้ ปริมาณของสาคูที่จะใส่ให้ได้ ๓/๔ ของภาชนะนะคะ

7.ต่อมาเรามาทำหน้ากะทิกันบ้างค่ะ ใส่ส่วนผสมสำหรับทำหน้ากะทิทั้งหมดลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน

อย่าให้แป้งข้าวเจ้าเป็นก้อนนะคะ เอาช้อนบี้ๆให้แตกค่ะ

8.นำหม้อตั้งเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนกะทิไปเรื่อยๆ เมื่อเดือดสุกแล้วปิดไฟเอาลงได้

โดยวิธีเช็คสุกของเราคือสังเกตว่าตัวกะทิจะข้นขึ้นกว่าตอนแรกค่ะ

9.นำกะทิหยอดใส่พิมพ์/ภาชนะที่ใส่สาคูรออยู่แล้ว เราจะเทใส่ตอนที่มันยังร้อนๆอยู่นะคะ

เพราะไม่งั้นมันจะจับตัวเป็นก้อนและทำให้หน้าออกมาไม่เรียบเนียนค่ะ

ตัก

หยอดลงไปช้าๆ

10.ถ้าใครยังมีเมล็ดข้าวโพดเหลืออยู่ก็สามารถโรยหน้าตกแต่งให้สวยงามได้แบบนี้ค่ะ

แต่งหน้าสวยๆ กันนิดนึง

ส่วนใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ตอนนี้ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ หรือใครจะนำเข้าตู้เย็นก่อนแล้วค่อยกินตอนเย็นๆก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก แมวเหมียวโมจิ สมาชิกเว็บพันทิป