วิธีทำ ครองแครงมันม่วง ขนมไทย เนื้อนุ่มหนึบ หวานมังกลมกล่อม
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งมัน 100 กรัม
2.มันม่วงต้มสุก 100 กรัม
ส่วนผสมน้ำกะทิ
1.หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
2.น้ำมะพร้าว 130 มิลลิลิตร
3.เนื้อมะพร้าว
4.น้ำตาลทราย 100 กรัม
5.เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. น้มันม่วงต้มสุกมาใส่ในชามผสม บี้ ใส่แป้งมันลงไปในชามผสม คลุกให้เข้ากัน พอหายร้อนก็ใช้มือนวดให้มันม่วงกับแป้งมันเข้ากัน
2. นำถาดมาโรยแป้งมัน แบ่งมันมานิดนึง บี้ ใช้ซ่อมในการทำให้เป็นลาย
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทครองแครงที่ปั้นแล้งวลงไป ต้มจนกว่าครองแครงลอยขึ้นมา แล้วต้มต่ออีก 5 นาที
ตักครองแครงขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งนิ่มจนเกินไป
4. เทหัวกะทิและน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ เปิดเตา พอเดือดที่ขอมหม้อก็ใส่ใบเตยเพื่อให้หอม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ
เนื้อมะพร้าว พอเดือดอีกทีนึงก็ปิดเตา ตักใบเตยออก ตักครองแครงมาใส่ในน้ำกะทิ
