วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกหมู รสเปรี้ยวพอดี สูตรทำกินทำขาย

วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกหมู รสเปรี้ยวพอดี สูตรทำกินทำขาย

 

ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน

1.เนื้อหมูบดติดมัน 800 กรัม

2.มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด 500 กรัม

3.รากผักชี 4-5 ราก

4.พริกไทยดำชนิดเม็ด 2 ช้อนชา

5.กระเทียมไทยสับละเอียด 125 กรัม

6.ข้าวเจ้าหุงสุก 200 กรัม

7.เกลือป่น 2 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา

9.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนตวง

10.ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา

11.ผงชูรส 1 ช้อนชา

12.ไส้แห้งหรือไส้หมักเกลือ 5-6 เส้น

13.เชือกสำหรับมัด (ห้ามใช้เชือกฟาง)

14.ไม้เสียบลูกชิ้น สำหรับเสียบย่าง

 

วิธีทำไส้กรอกอีสาน

1.นำรากผักชีและพริกไทยดำ โขลกเข้ากันให้ละเอียด นำใส่ชามผสม

2.ตามด้วยเนื้อหมูบดติดมัน มันหมูแข็งไม่ติดหนังสับละเอียด กระเทียมไทยสับละเอียด เกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสหมู ผงชูรส

3.ขยำให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตามด้วยข้าวสวยหุงสุก คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ต้องนวดแรง

4.นำไส้หมักเกลือมาล้างให้สะอาด นำไส้ขึ้นมาหนึ่งเส้น ผูกที่โคนด้านหนึ่ง

นำกรวยสำหรับยัดไส้ใส่ในไส้อีกด้านหนึ่ง นำเนื้อหมูที่หมักไว้ค่อยใส่ลงไป (วิธีทำโดยละเอียด ดูได้ในคลิป)

5.นำเชือกมามัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการ หากมีลมเยอะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มให้ลมออก ไม่อย่างนั้นเวลานำไปย่างไส้จะแตก

6.จากนั้นนำไส้กรอกไปตากแดด หรือไปแขวนในที่โปร่งประมาณ 1-2 วัน

7.นำไปย่างด้วยไฟกลาง ย่างไปเรื่อยๆ จนสีเข้มจนสุกดี เป็นอันเสร็จ หรอกใครชอบแบบทอดก็ได้เลยจ้า

ขอบคุณสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ channel