วิธีทำ “เค้กเนยสดหน้าน้ำตาล” เนื้อเค้กนุ่มละมุน สูตรทำกิน ทำขายได้

วิธีทำ “เค้กเนยสดหน้าน้ำตาล” เนื้อเค้กนุ่มละมุน สูตรทำกิน ทำขายได้

 

ส่วนผสมเค้กเนยสด

ส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 250 g.

แป้งข้าวโพด 15 g.

นมผง 20 g. ผงฟู 15 g.

น้ำตาลทราย 225 g.

เกลือ 1/4 ชช.

ส่วนที่ 2

ไข่ไก่แช่เย็น เบอร์ 2 : 9 ฟอง

น้ำเย็น 120 g.

โอวาเลต 20 g.

ส่วนที่ 3

เนยเค็มละลาย 200 g.

หน้าเนยน้ำตาล

เนยสดรสเค็ม 200 g.

น้ำตาลทราย 125 g.

วิธีทำ

หมายเหตุ เปิดวอร์มเตาให้อุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 20-30 นาที

1. นำส่วนที่ 1 และ 2 ผสมลงในโถตีแป้ง แล้วนำไปเข้าเครื่องตี

2. ตีด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที ให้เข้ากัน แล้วตีต่ออีก 5 นาที ด้วยสปีดสูงสุด

3. เมื่อครบ 5 นาที ลดลงมาสปีด 1 แล้วเติมเนยสดละลายลงไป แล้วตีต่ออีก 1-2 นาที ให้เข้ากัน

4. นำไปเทลงในถาดขนาด 12x12x2 นิ้ว เคาะไล่ฟองอากาศ แล้วใช้ไม้ปลายแหลมกรีดให้ทั่วเพื่อไล่ฟองอากาศด้านล่างถาดอีกครั้ง

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 45-50 นาที

6. นำเค้กออกจากถาด แล้วพักไว้ให้เย็น

7. กลับเค้กเอาด้านหน้าไว้ด้านล่าง แล้วทำการเลาะเอาหน้าเค้กออกให้เรียบสวยงาม

8. นำเนยสดรสเค็มที่อ่อนตัวแล้วผสมกับน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

9. นำไปปาดหน้าเค้ก

10. ตัดแบ่งเป็นชิ้น ตามรูป แล้วแพ็คไส่กล่อง TP45

ขอบคุณข้อมูลจาก Tan Tasty สมาชิกเว็บพันทิป