วิธีทำ เลม่อนเค้ก เนื้อเค้กบัตเตอร์นุ่มๆ รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยลงตัว

วิธีทำ เลม่อนเค้ก เนื้อเค้กบัตเตอร์นุ่มๆ รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยลงตัว

 

ส่วนผสม

เนื้อเค้ก

1. แป้งเค้ก 300 กรัม

2. ผงฟู ½ ช้อนชา

3. เกลือ ¼ ช้อนชา

4. เนยจืด 227 กรัม

5. น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 250 กรัม

6. ไข่ไก่ 4 ฟอง

7. น้ำเลม่อน 3 ช้อนโต๊ะ

8. ผิวเลม่อน 1 ลูก

9. นมสด 120 กรัม

 เลม่อนเกรซ

1. น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

2. น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ

3. นมสด 2 ช้อนชา

4. ผิวเลม่อน 1 ลูก

5. พิมพ์ปล่อง / ที่ขูดผิวเลม่อน

 

วิธีทำ

1) เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ จากนั้น นำแป้งเค้ก ใส่เข้าไปในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้

2) ทำแป้งเค้ก โดยนำเนยจืด และน้ำตาลทราย และเกลือ เทใส่ชามผสม ใช้เครื่องตีแป้ง ค่อย ๆ

ดีเริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู

3) จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ตีต่อจนเข้ากัน จากนั้น ขูดผิวเลม่อน โดยเลม่อนก่อนน้ำมาขูดผิว ให้นำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาดก่อน

4) คั้นน้ำเลม่อน นำเลม่อนมาหั่นครึ่ง แล้วนำไปคั้นเอาน้ำ แล้วนำไปเทใส่ ส่วนผสมที่ทำไว้ (ข้อ3) ตีส่วนผสมต่อ จนเข้ากันดี

5) จากนั้น ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ใส่ตามลงไป ร่อนแค่ครึ่งหนึ่งก่อน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน และใช้เครื่องตี ความเร็วระดับ 1 ตีต่อ

6) ค่อย ๆ เทนมใส่ตามลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ร่อนแป้งที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ค่อย ๆ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

7) นำส่วนผสมเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ข้อ1) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส จนเค้กสุก สีเหลืองสวย

8) นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง ให้เย็นสนิท

9) ทำเลม่อนเกรซ ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ลงชามผสม เติมน้ำเลม่อน นมสด คนให้เข้ากัน

10) นำเลม่อนเกรซไปราดบนเค้ก ขูดผิวเลม่อนตกแต่ง ตัดแบ่งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคณข้อมูลจาก Spring Green Evolution สมาชิกเว็บพันทิป