วิธีทำ ขนมปังครีมฮอร์นสังขยาใบเตย ชาเย็นและชาเขียวมัทฉะ แป้งนุ่มไส้แน่น
ส่วนผสมชาไทย
1.ใบชาไทย 65 กรัม
2.น้ำร้อน 1200 กรัม
ส่วนผสมสังขยาชาไทย
1. ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1 กล่อง (454 กรัม)
2. น้ำชาไทย 1000 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
5. แป้งข้าวโพด 160 กรัม
ส่วนผสมสังขยาใบเตย
1. ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1 กล่อง (454 กรัม)
2. น้ำใบเตย 1000 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
5. แป้งข้าวโพด 160 กรัม
ส่วนผสมสังขยาชาเขียวมัทฉะ
1. ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 1 กล่อง (454 กรัม)
2. น้ำใบเตย 1000 กรัม
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
5. แป้งข้าวโพด 160 กรัม
6. ผงชาเขียวมัทฉะ 35 กรัม
ส่วนผสมขนมปังครีมฮอร์น
1. ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ 100 กรัม
2. แป้งขนมปัง 500 กรัม
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. วานิลลา ½ ช.ช.
7. เนยจืด 60 กรัม
8. น้ำเย็น 150 กรัม
9. ยีสต์ 2 ช.ช.
วิธีทำ
เริ่มทำสังขยาชาไทยกันจ้า
1.ต้มน้ำจนเดือดจากนั้นใส่ใบชาไทยลงไปปิดฝาพักไว้ 15 นาที
2. จากนั้นนำมากรอง
3.ขั้นตอนต่อไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวโพดลงไปในหม้อ
4.เทน้ำชาไทยลงไปตามด้วย ริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น
5.จากนั้นเทใส่ภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกแรป
6.ทำสังขยาชาเขียวมัทฉะนะจ้ะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไปในหม้อ จากนั้นร่อนแป้งและผงชาเขียวมัทฉะลงไป
ตามด้วยน้ำเปล่า
8.ตามด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีมเมอร์ กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา
เทสังขยาชาเขียวมัทฉะลงไปในภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกแรป
9.ทำสังขยาใบเตยจ้า ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวโพดลงไปในหม้อ จากนั้นเติมน้ำใบเตยตามด้วยริชส์ นอนแดรี่ ครีม
10.กวนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นปิดเตา เทสังขยาชาเขียวมัทฉะลงไปในภาชนะ
คลุมด้วยพลาสติกแรป
11. ทำขนมปังครีมฮอร์นต่อเลยจ้า ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำเย็น กลิ่นวานิลลา ไข่ไก่ และ
ริชส์ นอนแดรี่ ครีม จากนั้นตีจนจับตัวกันเป็นก้อน
12. ใส่เนยสดลงไป ตีจนแป้งเนียน ขึงเป็นฟิล์มได้
13.รวบแป้งให้หน้าตึง พักแป้งให้ขึ้นฟู 2 เท่าหรือประมาณ 1 ช.ม.
14.แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม จากนั้นคลึงเป็นลูกกลมๆ พักให้แป้งคลายตัว 10 นาที
15.พอแป้งคลายตัว รีดแป้งให้เป็นแผ่น จากนั้นม้วน พักให้แป้งคลายตัว 10 นาที
16.คลึงแป้งให้เป็นเส้นยาวๆจากนั้นนำมาพันกับกรวยครีมฮอร์น พักให้แป้งขึ้นฟู 80 %
17.พอแป้งขึ้นฟูแล้ว ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ อบด้วยอุณหภูมิ 150 ํ C ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 25 นาที
18.อบเสร็จแล้วค่า น่าทานมากๆ
บีบสังขยาให้จุกๆไปเลยจ้า
น่าทานมากๆเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ขอบคณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป