วิธีทำ น้ำพริกกะปิคั่ว รสชาตินัว หอม ทานกับไข่ทอดชะอมข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำ น้ำพริกกะปิคั่ว รสชาตินัว หอม ทานกับไข่ทอดชะอม ข้าวสวยร้อนๆ

 

ส่วนประกอบ

1. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดง 3 หัว

7. กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ

8. พริกแห้ง 10 ดอก

9. พริกสด 1-2 ดอก

10. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

นำหัวหอมแดง + กระเทียม มาคั่วให้สุกก่อนนะคะ ตามด้วยพริกแห้งมาคั่วรวมกันพริกแห้งจะหอมสุกพอดีกันคะ

แล้วตักขึ้นมาพักให้เย็นก่อนนะคะ

แล้วนำกะปิมาคั่วกับกระทะ ให้สุกออกเกรียมๆนิดๆจะได้หอมคะ ตามด้วยตะไคร้ซอย คั่วให้หอมสักพัก

ตามด้วยใบมะกรูดซอย +กุ้งแห้ง คั่วทุกอย่างให้เข้ากัน พอสุกเรียบร้อยมาตักพักไว้

นำพริกแห้งที่คั่วเสร็จเรียบร้อยแล้วมาตำให้ละเอียดก่อน

ตามด้วยหัวหอมแดง + กระเทียม ลงมาโขลกรวมกัน

จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือ(กะปิ+ตะไคร้ซอย+ใบมะกรูดซอย+กุ้งแห้ง) ที่คั่วเรียบร้อยแล้วลงไปโขลกให้หอม

ปรุงรสด้วย (น้ำตาลปี๊บ + น้ำปลา+ มะนาว)

ใส่น้ำต้มสุกลงไปนิดหน่อย ตักเสริฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Joy Atom Challenge สมาชิกเว็บพันทิป