กุ้งทอดกรอบ เมนูเครื่องเคียงทำง่าย กรอบอร่อย ทานเพลินๆ

กุ้งทอดกรอบ เมนูเครื่องเคียงทำง่าย กรอบอร่อย ทานเพลินๆ

 

สำหรับวัตถุดิบและเครื่องปรุง ในการทำกุ้งทอดกรอบ

1. กุ้งขาว (ที่เราทำเตรียมไว้แล้ว)

2. แป้งข้าวเจ้า

3. ผงปาปริก้า

4. ผงปรุงรส

สูตรแป้งทอด แล้วแต่ความชอบแล้วแต่บ้านนะคะ ส่วนตัวผงปาปริก้า เราใส่เพื่อเพิ่มสีเท่านั้น

จริงๆถ้ามีเป็นน้ำพริกแกง และสะดวกเป็นน้ำพริกแกงก็ใช้ได้เลยค่ะ (เผอิญว่าเราไม่มี)

เราจะทำการทอดกุ้งทั้งตัวนะคะ ซึ่งอันดับแรกเราก็จะล้างน้ำเปล่าทำความสะอาดก่อน จากนั้นใช้กรรไกรตัดส่วนกรีกุ้งออก

(ตรงที่แหลมๆส่วนบนหัวของกุ้ง) รวมถึงตัดขาด้านหน้าหรือที่เรียกกันว่าคางกุ้งออกด้วยค่ะ

ตรงส่วนของหาง จะมีหางที่แหลมๆอยู่ เราก็แกะออกมาทิ้งเช่นกัน

สำหรับเปลือกกุ้ง เราจะไม่แกะทิ้งนะคะ เพราะเราตั้งใจจะทอดทั้งเปลือกค่ะ แต่เราก็จะเอาเส้นดำด้านหลังของกุ้ง

ออกออกมาทิ้งด้วยค่ะ

หาไม้แหลมๆ จะเป็นไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นก็ได้ค่ะ มาแทงตรงรอยต่อของเปลือกกุ้งข้อสุดท้าย แล้วงัดไม้ขึ้น

เส้นดำของเขาจะโผล่ออกมา เราจะสามารถใช้นิ้วหรือเล็บจับไว้ แล้วดึงออกมาทิ้งอย่างง่ายดายได้เลย

หลังจากนั้นก็จะได้กุ้งที่พร้อมนำไปใช้ทอดแล้วค่ะ

 

วิธีทำกุ้งทอดกรอบ

นำแป้งข้าวเจ้า ผงปาปริก้า และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำเปล่า(น้ำเย็น) ใส่ลงไปผสมทีละนิดๆ

ของเราจะผสมให้ตัวแป้งไม่เหลวมากนะคะ เพราะถ้าเหลวเป็นน้ำเกินไป ตัวแป้งจะไม่สามารถเกาะตัวกุ้งของเราได้ค่ะ

เมื่อได้เนื้อแป้งตามที่ต้องการแล้ว ก็นำกุ้งใส่ลงไปผสมได้เลยค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เราใช้ไฟกลางในการทอดนะคะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้วก็ทำการหยอดกุ้งใส่ลงไปค่ะ

** แอบบอกนิดนึงนะคะ ป้าคนขายเย็นตาโฟที่เรากินบ่อยๆ พอมักคุ้นกันอยู่บ้าง แกบอกว่าแกทอดกุ้ง 2รอบค่ะ

รอบแรกจะทอดแค่พอสุก แล้วตักขึ้นมาพักให้หายร้อน จากนั้นเพิ่มไฟให้แรงขึ้น แล้วนำกุ้งลงไปทอดเป็นครั้งที่สองค่ะ

กุ้งของแกเลยกรอบมากๆ

** แต่ของเราทอดรอบเดียวก็กรอบเลย อาจจะเพราะเราใช้แป้งข้าวเจ้าล้วนๆไม่ได้ผสมด้วยมั้งคะ

ทอดช่วงสายเหลือไปช่วงเย็น ก็ยังคงสภาพกรอบอยู่เหมือนเดิมค่ะ

เมื่อทอดเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ ทำง่ายมากๆ จะทานกับอะไรก็เข้ากันสุดๆลองทำกันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป