วิธีทำ บัวหิมะมันม่วง ไส้มันม่วง แป้งเหนียวนุ่มอร่อยลงตัว
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 75 กรัม
3.แป้งตั้งหมิ่น 20 กรัม (ถ้าไม่มีใส่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลีแทนได้ค่ะ)
4.นมจืด 300 กรัม
5.น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
6.น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
ส่วนผสมไส้มันม่วง
1.มันเทศสีม่วง 300 กรัม
2.น้ำตาลทราย 50 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช.ช.
4.น้ำมันรำข้าว 2 ช.ช.
5.กะทิ 250 ml
**แบ่งแป้งลูกละ 35 กรัม ไส้ 35-40 กรัมค่ะ
**ป้าใช้พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ขนาด 75 กรัมค่ะ
แป้งนวล
1.แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม นำไปผัดไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนแป้งมีสีเหลืองอ่อนๆค่ะ
ป้านวดและทำบนแผ่นซิลิโคน ถ้าทำบนเขียงต้องโรยแป้งนวลด้วยนะคะแป้งจะได้ไม่ติดเขียง ถ้ามีถุงมือก็จะทำให้ง่ายต่อการปั้นค่ะ
วิธีทำ
1.เริ่มทำไส้มันม่วงค่ะ นำมันม่วงมานึ่งจนสุก
2.จากนั้นนำมาปั่นกับกะทิ
3.ใส่น้ำตาลทราย+เกลือป่น+น้ำมันรำข้าวลงไป กวนด้วยไฟอ่อน กวนจนร่อนจากกระทะ
4.พักให้เย็น (แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจ้า)
5.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งตั้งหมิ่นหรือแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
6.เติมนมจืดลงไป แบ่งใส่สัก 2 รอบนะคะ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าว
7.ผสมสีม่วงลงไปเล็กน้อย นำมากรองใส่ในชามหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
พอนึ่งเสร็จแล้ว ก็พักให้เย็นลง
8.นำไส้มันม่วงมาปั้น ขนาด น.น.ประมาณ 35-40 กรัม
9.พอเย็นแล้วก็นำออกมานวด นวดจนแป้งเนียน แบ่งแป้งให้ได้ น.น.ประมาณ 35 กรัม แผ่แป้งออกเป็นวงกลม
ด้านขอบรีดหรือ บีบให้บางหน่อยก็ได้ค่ะ
10.นำมาห่อไส้ คลุกแป้งนวล กดพิมพ์ลงไปเลยจ้า
เสร็จแล้ว น่าทานมากๆ ลองทำทานดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป