วิธีทำ พานาคอตต้าเลเยอร์ 3 ชั้น อร่อยได้ไม่ง้อน้ำตาล สูตรคีโต
ส่วนผสม สำหรับ 3 แก้ว
ส่วนที่ 1 ส่วนน้ำซอสสตอเบอรี่
1.สตอเบอรี่แช่แข็ง 60 กรัม
2.สารให้ความหวาน (เราใช้อิริททิทอล) 40 กรัม
3.น้ำเปล่า 180 มล
4.เจลาตินแบบแผ่น 2 แผ่น
ส่วนที่ 2 ส่วนน้ำซอสบลูเบอรี่
1.บลูเบอรี่ 50 กรัม
2.อิริททิทอล 20 กรัม
3.น้ำเปล่า 100 มล
4.เจลาตินแบบแผ่น 1 แผ่น
ส่วนที่ 3 ส่วนพานนาคอตต้าครีม
1.นมอัลมอน 150 มล
2.วิปปิ้งครีม 200 มล
3.อิริททิทอล 40 กรัม
4.เจชาตินแบบแผ่น 3 แผ่น
วิธีทำ
ก่อนเริ่มทำแช่แผ่นเจลาติน 6 แผ่นในน้ำ ถ้าจะให้ดีให้แยกถ้วยแช่นะคะ ถ้วยนึง 3 แผ่น, 2แผ่น และ 1 แผ่น
เพราะเวลาเจลาตินละลายมันจะแยกกันไม่ออกคะ หรือหากใครจะใช้เจลาตินแบบผงก็ละลายในน้ำก่อนคะ
เริ่มทำชั้นที่ 1 ชั้นซอสสตอเบอรี่
ตั้งไฟอ่อน เทสตอเบอรี่ น้ำ อิริททิทอล คนให้เข้ากันจนอิริทละลาย สตอเบอรี่นิ่มและน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง
จากนั้นใช้กระชอนตาถี่กรองเอาแต่ส่วนน้ำนะคะ หากใครมีผ้าขาวบางก็จะดีมากคะ
ในขณะที่น้ำสตอเบอรี่ยังอุ่นอยู่ใส่แผ่นเจลาตินที่นิ่มแล้ว 2 แผ่นลงไปคะ คนให้เจลาตินละลายเข้ากันกับน้ำ
ตะแคงภาชนะที่เราจะใส่ไปประมาณ 45 องศา แล้วค่อยๆหยอดชั้นที่ 1 ประมาณ 1/4 แก้วคะ
แล้วนำไปแช่เย็นจนเซตตัวเด้งดึ๋งๆนะคะ ถึงจหยอดชั้นที่ 2 ได้
ส่วนซอสบลูเบอรี่ชั้นที่ 2 ทำเช่นเดียวกับชั้นที่ 1 คะ
ผสมบลูเบอรี่ น้ำ อิริททิทอลลงในหม้อไฟอ่อน คนให้อิริทละลายและน้ำเปลี่ยนสี
กรองเอาแต่น้ำ แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป 1 แผ่น คนให้เข้ากัน
เมื่อชั้นสตอเบอรี่เซตตัวแล้วก็เริ่มหยอดชั้นที่ 2 ชั้นนี้ไม่ต้องหนามากนะคะ เราหยอดแค่ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ทตัว
(ซอสบลูเบอรี่ที่เหลือให้นำไปผสมกับกากบลูเบอรี่ที่กรองออกไป เอาไว้ราดตกแต่งภายหลัง)
ส่วนพานนาคอตต้า
เทนมอัลมอน วิปปิ้งครีมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยอิริททิทอล (แค่อุ่นๆนะคะ ห้ามเดือดเด็ดขาด)
พออิริทละลายแล้วก็ใส่แผ่นเจลาที่นิ่มแล้วลงไป 3 แผ่น คนให้เข้ากันและหยอดเป็นชั้นที่ 3 คะ
เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซทตัว
พานนาคอตต้าเมื่อเซตตัวแล้วจะไม่แข็งเหมือนวุ้นนะคะ เนื้อจะเนียนและเด้งดึ๋งๆ สังเกตได้จากการที่เราเขย่าแก้วคะ
เมื่อเซทตัวพร้อมเสริฟแล้วก็นำมาราดซอสบลูเบอรี่ ตกแต่งด้วยสตอเบอรี่
พร้อมทานละจ้า
ปล. สายคลีนสามารถตัดวิปปิ้งครีม ใช้แค่นมอัลมอน 350 มล. เพื่อลดแคลอรี่ลงได้คะ
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกเว็บพันทิป หมายเลข 2051857