วิธีทำ ลาบปลาดุกย่าง เมนูอีสานรสแซ่บ หอมเครื่องลาบสุดๆ
วัตถุดิบเครื่องปรุง
1.ปลาดุกย่าง 1 ตัว
2.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ(หรือตามชอบ)
4.มะนาว 1 ลูก (ใส่แค่ครึ่งลูก จะซื้อครึ่งลูกเขาก็ไม่ขายให้)
5.ผงชูรส แป้งนัว ตามชอบ
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ข่าอ่อน เล็กน้อย
8.ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูด พริกสด ผักเคียงต่างๆ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ แล้วแต่จะสรรหามาได้
วิธีการทำ
เริ่มที่การแช่ผักไว้ก่อน
แกปลาดุกเอาแต่เนื้อ สับพร้อมข่าอ่อนเล็กน้อย มีคนบอกมาว่า ใส่ข่าจั๊กหน่อยจะได้แซ่บแฮง ตามนั้นจัดไป
สับละเอียดแล้ว ใส่ลงในกะละมังที่จะคลุก ใครชอบแบบเปียกเติมน้ำต้มสุกลงไปสักทัพพีนึง
มะนาว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย พร้อม
ใส่ข้าวคั่วลงไป
ใส่พริกป่นลงไป
เติมน้ำปลาตาม
ใส่ชูรสนิดนึง ไม่มีก็ใส่น้ำตาลปี๊ป ทราย แค่ปลายนิ้วก้อยพอ บีบมะนาว
โรยต้นหอมผักชี ใบมะกรูด
คลุกๆให้เข้ากัน
ได้ลาบปลาดุกที่แสนอร่อยแล้ว
กินกับข้าวเหนียวร้อนอร่อยเด็ด
ขอบคุณข้อมุลสูตรจาก isolateboy สมาชิกเว็บพันทิป