วิธีทำ ลาบเป็ด เมนูแซ่บๆ ทำง่ายไม่คาว หอมข้าวคั่วเครื่องสมุนไพรสุดๆ

วิธีทำ ลาบเป็ด เมนูแซ่บๆ ทำง่ายไม่คาว หอมข้าวคั่วเครื่องสมุนไพรสุดๆ

 

วัตถุดิบลาบเป็ด

1.เป็ดเทศ 1 ตัว

2.พริกแห้ง 1 ถ้วย

3.หอมแดง 1/2 ถ้วย

4.กระเทียม 1/3 ถ้วย

5.น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7.ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ปริมาณตามชอบ

1.หอมแดงซอย (สด)

2.หอมแดงซอยทอด

3.ตะไคร้ซอยทอด

4.ใบมะกรูดทอด

5.ข่าทอด

6.พริกแห้งทอด

7.ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ ลาบเป็ด

นำพริกแห้งหอมแดงและกระเทียมไปอังไฟหรือคั่วในกระทะจนสุก เสร็จแล้วนำมาโขลกให้แหลกเพื่อเป็นเครื่องลาบ

ล้างเป็ดให้สะอาด เลาะเนื้อแยกหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำหนังเป็ดมาทอดในน้ำมัน

ส่วนเนื้อเป็ดนำมาสับหรือบดให้ละเอียด นำไปผัดกับน้ำมันจนเนื้อเป็ดสุกดี

เนื้อเป็ดพร้อมแล้ว นำใส่ชามผสม เตรียมคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกลาบที่เตรียมไว้ในขั้นตอนแรก

ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ใครนิยมผงชูรสก็เติมได้ตามชอบ

จากนั้นใส่ข้าวคั่วป่น ข้าวคั่วที่ใช้เราทำจากข้าวเหนียว ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่า นำไปคั่วรวมกันแล้วป่นจนละเอียด

ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด ที่ทอดกรอบเตรียมไว้แล้ว ลงไปคลุกผสม

ปิดท้ายด้วยผักชีและหนังเป็ดทอดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันดี

เสร็จแล้วค่ะ ลาบเป็ด รสเด็ดด้วยสมุนไพร ตักใส่จาน ล้อมวงจกลาบเป็ดกับข้าวเหนียวหรือผักสดได้เลย

ขอบคุณข้อมุลสูตรจาก sanook.com