วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา รสเข้มข้น อร่อยลงตัว

วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา รสเข้มข้น อร่อยลงตัว

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. หอยลาย 500 กรัม หรือประมาณ 3 ถ้วยตวง

2. พริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกจินดาแดงหั่นเฉียง 5 – 6 เม็ด หรือใส่ตามชอบได้เลยนะคะ

5. ใบโหระพา 2 กำมือ หรือใส่ตามชอบได้นะคะ

6. นมข้นจืด 6 ช้อนโต๊ะ (ใช้หัวกะทิแทนได้)

7. ซีอิ้วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

10. น้ำมันสำหรับผัด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

** รสชาติสามารถปรับได้ตามความชอบเลยนะคะ **

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียมให้หอม ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยพริกจินดาหั่นเฉียง

2. ผัดจนน้ำพริกเผาและพริกหอมฉุน แบบจามฮัดเช่ยๆ เลยนะคะ จากนั้นใสนมข้นจืด เคี่ยวให้หอมใส่น้ำมันหอย

ซีอิ้วขาวและผงปรุงรส ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ ชิมรสให้ได้รสชาติเค็ม หวาน ให้รสชาติเข้านิดหนึ่งนะคะ

เพราะเดี๋ยวพอเราใส่หอยลายลงไปผัดแล้ว ความเข้มจะลดลงพอดีค่ะ ป้าไม่ใส่น้ำตาล

เพราะได้ความหวานมาจากน้ำพริกเผาแล้วค่ะ

3. เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ใส่หอยลายลงไปผัดคลุกเคล้าให้น้ำผัดซึมเข้าไปในเนื้อหอยลาย ผัดราวๆ 3-4 นาที

ในขั้นตอนนี้ผัดโดยใช้ไฟแรงนะคะ

4. พอหอยลายสุกและเข้าเนื้อดีแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดคลุกเคล้า ตลบตะหลิวซัก 9-10 ตลบ ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน สมาชิกเว็บพันทิป