วิธีทำ แกงบวดฟักทอง ของหวานไทย ทำง่าย หอม หวานมันกะทิ

วิธีทำ แกงบวดฟักทอง ของหวานไทย ทำง่าย หอม หวานมันกะทิ

 

ส่วนผสม

1.ฟักทองแก่จัด 1 กิโลกรัม

2.น้ำปูนใส 4 ถ้วย

3.น้ำเปล่า 4 ถ้วย

4.หัวกะทิ 8 ถ้วย

5.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (วันนี้ใช้น้ำตาลอ้อยค่ะ)

6.เกลือ 2 ช้อนชา

หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า

1.หัวกะทิ 3 ถ้วย

2.เกลือ 1 + 1/2 ช้อนชา

3.แป้งมัน 2 ช้อนชา

4.แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา

**สูตรนี้ประมาณ 12 – 15 ถ้วยค่ะ **

 

วิธีทำ

1. ทำหัว กะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดชิมรส

ให้ออกเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ

2. ปอกเปลือกฟักทองให้เหลือเปลือกเล็กน้อย หั่uเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. แช่ฟั กทองในน้ำปูนใส

ผสมน้ำเปล่านาน 30 นาที

3. เมื่อแช่ได้ที่แล้วล้างฟักทองให้สะอาด ใส่ในหม้อหัวกะทิ ใส่น้ำตาลและเกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน

4. พอเริ่มเดือด ช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมาเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ช้อนจนเหลือแต่หางกะทิ

พอฟักทองสุกประมาณ 80-90% ชิมรสให้หวานและเค็มพอปะแล่มปิดไฟแล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมาฟักทองจะสุกพอดี

5. ตักใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ