วิธีทำ แกงคั่วใต้ใส่กล้วยดิบ แกงใต้รสจัดจ้าน อร่อยเข้มข้น

วิธีทำ แกงคั่วใต้ใส่กล้วยดิบ แกงใต้รสจัดจ้าน อร่อยเข้มข้น

 

ส่วนผสม (อัตราส่วนโดยประมาณ)

1.กล้วยน้ำว้าดิบ 2-3 ลูก

2.เนื้อสัตว์ ตามชอบ (เราใช้ไก่และกุ้ง) 250 กรัม

3.น้ำพริกแกงคั่วใต้ 1 ช้อนโต๊ะ

4.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

5.หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย

6.ใบมะกรูด 3-4 ใบ

7.ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

8.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนช า

10.น้ำปูนใสสำหรับแช่กล้วย

วิธีทำ

ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้น แช่ลงในน้ำปูนใสเพื่อไม่ให้ดำและกล้วยไม่เละ จากนั้นล้างยางกล้วยออก

ตั้งกระทะใส่น้ำพริกแกงคั่วใต้ลงผัดกับหัวกะทิ ผัดจนแตกมัน เติมหางกะทิพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

ใส่กล้วยดิบลงในน้ำแกงใช้ไฟแรงเพื่อไม่ให้กล้วยดำ ต้มพอสุกเนื้อกล้วยมีความใส ใส่เนื้อสัตว์ลงไปให้สุก

ใส่พริกสีแดง ใบมะกรูด ใส่ใบโหระพาสุดท้าย ปิดเตา

ตักใส่ภาชนะ พร้อมจัดเสิร์ฟ

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวบ้านเนินน้ำ