วิธีทำ ตะโก้สาคูข้าวโพด ขนมไทยรสหวานมัน กินเย็นๆอร่อชื่นใจ

วิธีทำ ตะโก้สาคูข้าวโพด ขนมไทยรสหวานมัน กินเย็นๆอร่อชื่นใจ

ส่วนผสมสาคู

1.เม็ดสาคู 1/4 ถ้วยตวง

2.ข้าวโพดต้มสุก 1/3 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง (ปรับลดได้ตามใจชอบ)

5.ใบเตยหอมมัด

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1.กะทิ 1 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 3/4 ช้อนโต๊ะ (ปรับลดได้)

4.เกลือ 1/3 ช้อนชา

วันนี้เราเลือกใช้กะทิตัวนี้ซึ่งค่อนข้างจะเข้มข้นมากเลยผสมน้ำเพิ่มจากปริมาณเดิมให้ได้ 1 ถ้วยตวงตามสูตรค่ะ

วิธีทำ

1.นำน้ำใส่หม้อใบย่อมๆขึ้นตั้งไฟกลาง ขั้นนี้คนที่มีใบเตยมัดก็ใส่ลงไปด้วยได้เลยค่ะ

เราใส่เพราะรู้สึกว่ากลิ่นมันหอมดี

เลยต้องรีบเอาออกเลยพอนึกได้เพราะไม่งั้นตัวเม็ดสาคูมันจะไปเกาะใบเตยค่ะ

เมื่อใส่เม็ดสาคูลงไปแล้วขั้นนี้เราต้องคนไปเรื่อยๆนะคะไม่งั้นมันจะเกาะติดกันเป็นก้อนหรือติดก้นหม้อได้ค่ะ

3.คนไปเรื่อยๆจนเม็ดสาคูสุก เราจะสักเกตได้ว่าเม็ดสาคูมีลักษณะเปลี่ยนไปคือมันจะใสๆแล้วแบบในรูป

4..ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนต่อจนน้ำตาลละลายหมดและสาคูเดือดอีกครั้งก็เอาลงจากเตาได้ค่ะ

5..ใส่ข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

6.เตรียมภาชนะที่จะใส่ขนมรอไว้ ปริมาณของสาคูที่จะใส่ให้ได้ 3/4 ของภาชนะนะคะ

7.ต่อมาเรามาทำหน้ากะทิกันบ้างค่ะ ใส่ส่วนผสมสำหรับทำหน้ากะทิทั้งหมดลงไปในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน

อย่าให้แป้งข้าวเจ้าเป็นก้อนนะคะ เอาช้อนบี้ๆให้แตกค่ะ

8.นำหม้อตั้งเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนกะทิไปเรื่อยๆ เมื่อเดือดสุกแล้วปิดไฟเอาลงได้

โดยวิธีเช็คสุกของเราคือสังเกตว่าตัวกะทิจะข้นขึ้นกว่าตอนแรกค่ะ

9.นำกะทิหยอดใส่พิมพ์/ภาชนะที่ใส่สาคูรออยู่แล้ว เราจะเทใส่ตอนที่มันยังร้อนๆอยู่นะคะเพราะ

ไม่งั้นมันจะจับตัวเป็นก้อนและทำให้หน้าออกมาไม่เรียบเนียนค่ะ ตัก

หยอดลงไปช้าๆ

10.ถ้าใครยังมีเมล็ดข้าวโพดเหลืออยู่ก็สามารถโรยหน้าตกแต่งให้สวยงามได้แบบนี้ค่ะ

แต่งหน้าสวยๆกันนิดนึง

ส่วนใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ ตอนนี้ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ หรือ

ใครจะนำเข้าตู้เย็นก่อนแล้วค่อยกินตอนเย็นๆก็แล้วแต่ชอบเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลมูลจาก แมวเหมียวโมจิ  สมาชิกเว็บพันทิป