วิธีทำ ขนมบัวลอย สูตรแป้งน้อย เนื้อนุ่มนิ่ม กะทิหวานมันกลมกล่อม

วิธีทำ ขนมบัวลอย สูตรแป้งน้อย เนื้อนุ่มนิ่ม กะทิหวานมันกลมกล่อม

วัตถุดิบ

1. ฟักทอง 250 กรัม เผือก 750 กรัม

2. แป้งข้าวเหนียว 1.5 กก.

3.น้ำใบเตย / น้ำดอกอัณชัญ อย่างละ 1 ถ้วยตวง

4. กะทิ 1 กก. (ยายใช้กะทิแบบขวดสำเร็จรูปค่ะ)

5.น้ำตาลทราย 500กรัม

6.เกลือป่น 3 ช้อนชา

7.น้ำอุ่น

ขั้นตอนการทำ

1. ปอกเปลือก ฟักทอง เผือก ล้างทำความสะอาด หั่นชิ้นเล็กๆ นำแต่ละอย่างไปต้มให้เละ

(หั่นชิ้นเล็กช่วยให้สุกเร็ว เละง่ายๆ ใช้เวลาน้อยลง) ต้มเสร็จแล้วตักออกใส่ถ้วยทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ

2. ผสมแป้งกับฟักทอง และ เผือก ที่เราต้มไว้ (ใช้แบบอุ่นๆมือสัมผัสได้นะคะ จะช่วยให้แป้งเหนียวนุ่ม)

อัตราส่วน 1:1  คือ แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม ผสมเนื้อฟักทอง 250 กรัม(ชั่งก่อนต้ม)
วันนี้ทำ 4 สี ค่ะ

สีเหลือง = แป้งผสมฟักทอง

สีเขียว = แป้งผสมเผือกและน้ำใบเตย

สีฟ้า = แป้งผสมเผือกและน้ำดอกอัณชัญ

สีขาวนวล = แป้งผสมเผือก

เวลานวด นวดให้แป้งกับเนื้อฟักทองหรือเผือกเข้ากันดีก่อน แล้วค่อยๆเติมน้ำอุ่นทีละนิด

  

สำหรับส่วนที่ใช้น้ำอัณชัญและน้ำใบเตย ถ้านวดพอดีแล้วก็ไม่ต้องใช้น้ำอุ่นแล้วเติมนะคะ เดี๋ยวจะเละ

นวดให้เนียนไม่ติดมือ ไม่ติดชามเป็นอันใช้ได้ค่ะ

3.ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ใช้แป้งข้าวเหนียวส่วนที่เหลือโรยก้นถาด และคลุกตัวบัวลอยไม่ให้ติดกัน

4.เตรียมน้ำกะทิ ใส่กะทิลงในหม้อเติมน้ำสะอาด 2 ลิตร ตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆคนจนละลาย

รอจนเดือดปุดๆ ยกลงจากเตาค่ะ

5.ต้มน้ำให้ ใช้ไฟกลาง น้ำเดือดจัด ใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้ลงไปต้ม ถ้าลูกบัวลอยสุก จะลอยขึ้นมา

ปล่อยให้ลอย สัก 1 นาที ตักออกน็อคน้ำเย็นทันที (ทำแบบนี้ลูกบัวลอยจะไม่อืด น้ำกะทิจะไม่เป็นแป้งข้นๆ

เพราะเราลวก ล้างเอาแป้งที่คลุกไว้ออกแล้วค่ะ) เสร็จแล้วตักออกจากน้ำเย็นทิ้งให้สะเด็ดน้ำสักพัก

 

6.ใส่ลูกบัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้ แล้วตั้งไฟอ่อน อีกสัก 15 นาที ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก ยายพรสอนทำ สมาชิกเว็บพันทิป