สูตรวิธีทำ ขนมปัง เนื้อนุ่มๆ ราดหน้าช็อคโกแลตรสเข้มข้น

สูตรวิธีทำ ขนมปัง เนื้อนุ่มๆ ราดหน้าช็อคโกแลตรสเข้มข้น

ส่วนผสม

1.แป้งตราบัวแดง 250 กรัม (ใช้แป้งขนมปังอย่างเดียวก็ได้ค่ะ)

2.น้ำตาลทราย 40 กรัม

3.นมสด 18/5 กรัม

4.ยีสต์ 3 กรัม

5.เกลือ 3 กรัม

6.เนยจืดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม

7.นมผง 20 กรัม

8.ไวน์ช็อคโกแลต 40 กรัม

9.ดาร์ค ช็อคโกแลต 40 กรัม

**วันนี้ อยากลองใช้แป้งตราบังแดงมาทำขนมปังดู ซิว่า ออกมาจะเป็นอย่างไร ปกติ จะทำขนมปัง ตาจะผสมแป้งขนมปัง

และแป้งบัวแดงนะคะ แต่วันนี้อยากลองดู ผลออกมาก็อร่อยใช้ได้ค่ะ เผื่อใครไม่มีแป้งขนมปังก็อาจจะลองทำสูตรนี้ ดูจ๊ะ

วิธีทำ

เริ่มนำนมไปอุ่นในไมโครเวฟ ซัก 10-15 วินาที แค่พออุ่น ๆ ไม่ร้อนนะคะ แล้วเทยีสต์ ลงไปในนมอุ่น ใส่น้ำตาลนิดหน่อยค่ะ

เป็นอาหารให้ยีสต์ทำงานเร็ว จากนั้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 5-10 นาที จนยีสต์เป็นฟอง ๆ

เทแป้งลงอ่างผสม ใส่นมผง เกลือ น้ำตาลชทราย คนให้เข้ากัน เป็นของแห้งนะคะ

จากนั้นยีสต์เราจะได้ที่แล้ว เป็นฟอง ๆ นะคะ เทลงในแป้งได้เลยค่ะ คนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใครอยากจะใช้มือนวดก็นวด

ในขั้นตอนนี้เลยค่ะตาไม่ถนัด จะใช้เครื่อง นวดนะคะ

ใช้ตะขอแบบในภาพนะคะ แล้วเดินเครื่องนวด เบอ 2 ซัก 10 นาที จากนั้นให้ใส่เนยอุณหภูมิห้อง

แล้วนวดต่อเบอร์ 3-4 นวดต่ออีก 25 นาที หรือจนแป้งเนียน ขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้ค่ะ

หลังจากแป้งนำออกมาแล้วให้มาปั้นเป็นก้อนกลม ใส่อ่างพัก 1 ชม.ค่ะ หลังจากผ่าน 1 ชม.

ให้นำแป้งมาแบ่งเท่ากัน 16 ก้อน ชั่งก็ได้นะคะ พอดีสะดวก แบบที่ตั้ดแป้งมากกว่า ชั่งค่ะ

นำมาปั้นเป็นก้อนกลม 16 ก้อน แล้วพักไว้ อีก 15 นาทีค่ะ

หลังจากพักแป้ง 15 นาทีผ่านไป ให้นำก้อนแป้งมาคลึงให้เป็นรูปกลมอีกรอบ แล้วนำใส่ถาดที่เราจะใช้อบเลยค่ะ

เรียงให้เรียบร้อยและปิดพลาสติก นำแป้งพักอีก 45 -1 ชม. หรือ จนแป้งพองเต็มถาดนะคะ

จากนั้นนำไปอบ อุณหภูมิ 305 f หรือ 150 c นะคะ เราจะอบประมาณ 17-18 นาทีค่ะ ต้องคอยดูเอาหน่อยแล้ว

แต่เตาอบแต่ละบ้านค่ะ ระหว่างรอขนมปังอบ ก็นำช็อคโกแลตมาละลายในเตา แบบ วางบนภาชนะที่มีน้ำร้อนด้านล่าง

แบบในภาพ แล้วคนให้ละลายค่ะ เตรียมใส่ถึงพลาสติกสำหรับบีบ

หลังจากขนมปังอบสุก ก็นำช็อคโกแลตมาราดตามแต่ชอบเลยค่ะ ทำง่าย ๆ แต่อร่อยจัง

น่าทานมากๆลองทำกันนะคะ

แป้งตราบัวแดงก็ทำขนมปังได้อร่อยนุ่มดีนะคะ แต่ไม่นุ่มฟูมาก เพราะแป้งหนักไปไหน่อย จะให้ดี ควรใช้แป้งขนมปัง

ผสมแป้งตราบัวแดงดีกว่าค่ะ แต่ความนุ่มอร่อยไม่ได้ลดลงเลย ยังนุ่ม ถ้าเย็นแล้วอยากทาน ก็ให้ใส่ไมโครเวฟ 20 วินาที

ขนมปังจะอุ่นนุ่มเหมือนสุกออกจากเตาเลยค่ะ ทานกับชากาแฟ อร่อย แน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก tukata001  สมาชิกเว็บพันทิป