สูตรวิธีทำ เค้กส้มหน้านิ่ม ซอสฉ่ำๆ รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยลงตัว

สูตรวิธีทำ เค้กส้มหน้านิ่ม ซอสฉ่ำๆ รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยลงตัว

 

ส่วนผสม เค้ก 2 ปอนด์

ส่วนผสม(1)

1.แป้งเค้ก 90 กรัม

2.ผงฟู 3/4 ชช.

3.เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.

4.เกลือ 1/4 ชช.

ส่วนผสม(2)

5.ไข่แดง 3 ฟอง (ใช้เบอร์1)

6.น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม (ลดเหลือ40กรัม)

7.น้ำส้ม 40 กรัม (ใช้ซันควิกแมนดารินฝาเขียว)

8.น้ำเปล่า 30 กรัม

9.น้ำมันพืช 60 กรัม (ใช้น้ำมันรำข้าว)

ส่วนผสม(3)

10.ไข่ขาว 3 ฟอง

11.ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช.

12.น้ำตาลทรายป่น 40 กรัม

 

วิธีทำ ตัวเค้ก

1.ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือ พักไว้

2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมน้ำส้ม+น้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ใส่น้ำมันคนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3.เอาแป้งที่พักไว้มาเทใส่ในส่วนของเหลว ใช้ตะกร้อมือคนผสมให้เข้ากันจนแป้งละลายไม่เป็นเม็ด

4.ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีผสมให้ครีมออฟฯละลายหมด ทยอยใส่น้ำตาลทราย 3 ครั้ง

ตีด้วยความเร็วสูง ตีให้ไข่ขาวตั้งยอด

5.นำส่วนไข่ขาวมาโฟลผสมกับส่วนแป้งให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แบ่งใส่ 3 ครั้ง ผสมเสร็จแล้วใช้พายยางปาดรอบอ่าง

และส่วนก้นอ่างเพื่อไม่ให้ส่วนผสม นอนก้นและเข้ากันดี ที่สำคัญอย่างคนนานจนเกินไปนะคะ

6.เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศด้วยนะคะ ใส่พิมพ์ไม่ต้องทาไขมัน แค่รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์

ถ้าใส่ถ้วยฟอยล์ก็ตัดใส่พิมพ์ได้เลยค่ะ

**ลืมถ่ายรูปพิมพ์กลมไว้ T-T** อบไฟ 170 องศา ประมาณ 20-25 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้านนะจ๊ะ)

อบเสร็จพักไว้ค่ะ ไปทำซอสกันต่อ

 

ส่วนผสมซอสส้ม

1.น้ำส้มซันควิก 75 กรัม

2.น้ำเปล่า 450 กรัม

3.แป้งกวนไส้ 38 กรัม

4.น้ำตาลทราย 180 กรัม

5.เนย 30 กรัม

**แจ้งไว้ก่อนว่าสูตรซอสส้มที่เราทำมีการปรับจากสูตรเดิมนะคะ**

วิธีทำ

1.ผสมน้ำเปล่า+น้ำตาล+น้ำส้ม คนผสมให้น้ำตาลละลายจนหมด

2.ใส่แป้งกวนไส้คนผสมให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟกลาง คนตลอดอย่าหยุดนะคะ แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ

พอเริ่มข้นเป็นรอยตะกร้อปิดไฟยกลง เติมเนยสดลงไป คนให้เนยละลายเข้ากันดี ตักราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ

3.แต่งหน้าแต่งตัวเสร็จแล้วค่า ถ้าจะวางส้มเชื่อมให้สะเด็ดน้ำจนแห้งค่อยวางนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก monkeypinky สมาชิกเว็บพันทิป

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *