วิธีทำ “เปียกปูนใบเตยกะทิสด” เนื้อเนียน หวานมัน สูตรนี้ใช้โซดาแทนน้ำปูนใส

วิธีทำ “เปียกปูนใบเตยกะทิสด” เนื้อเนียน หวานมัน สูตรนี้ใช้โซดาแทนน้ำปูนใส

 

ส่วนผสม เปียกปูนกะทิสด

1.ใบเตย 10ใบ

2.น้ำเปล่า (สำหรับคั้นใบเตย) 500มล.

3.โซดา 1ขวด (325มล.)

4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

5.แป้งมัน 20 กรัม

6.น้ำตาลโตนด 100 กรัม

7.น้ำตาลทราย 80 กรัม

8.กะทิ 100 กรัม

ส่วนน้ำกะทิราด

1.กะทิ 150 มล.

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา

3.งาคั่ว

วิธีทำ

หั่นใบเตยเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผู้ช่วยตัวเล็กๆ)

เติมน้ำ 500 มล. แล้วนำไปปั่น กรองน้ำใบเตยออกด้วยผ้าขาวบาง

เทโซดาลงไป 1 ขวด

ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

แป้งมัน 20 กรัม

น้ำตาลโตนด 100 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

กะทิ 100 กรัม

ใช้มือขยำให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี

เติมน้ำใบเตย ขยำให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมก่อนนำไปกวน

กวนด้วยไฟเบา จนแป้งเกาะตัวกัน

จนแป้งสุกสีใสเนื้อเนียนขึ้น พักไว้ให้พออุ่นนำไปใส่ในถุงบีบ หรือใครจะตักใส่ถ้วยชาม

ภาชนะเลยก็ตามแต่ใจต้องการได้เลยค่ะ

คั่วงา พอหอม

ตั้งกะทิบนไฟอ่อน พออุ่นๆ

เติมเกลือ ยกลงพักไว้

บีบเนื้อขนมลงในกระทงใบตอง ลวดลายตามใจชอบเลยค่ะ

ราดน้ำกะทิ

โรยงาคั่ว พร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก kaethykitchen สมาชิกเว็บพันทิป