วิธีทำ ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ขนมไทยโบราณ เนื้อหนึบ หอมใบเตย

วิธีทำ ขนมเปียกปูนน้ำกะทิ ขนมไทยโบราณ เนื้อหนึบ หอมใบเตย

 

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

2. แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง

3. น้ำใบเตยเข้มข้u 2 ถ้วยตวง

4. น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

6. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

น้ำกะทิสำหรับราด

1. เกลือ 1 ช้อนชา

2. กะทิ 500 มล.

3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (ใส่เพื่อให้กะทิข้น)

4.งาขาวคั่ว

วิธีทำ

เริ่มจากนำงาขาวไปคั่วให้เหลืองหอมแล้วพักไว้ค่ะ

มาทำน้ำกะทิกันก่อนค่ะ เริ่มจากใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ ลงไปผสมกัน เปิดไฟอ่อนๆ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและเดือดปุดๆ

เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ ปิดไฟพักไว้ค่ะ

จากนั้นเรานำใบเตยมาปั่นกับน้ำสะอาด เสร็จแล้วก็นำมากรองเอาแต่น้ำเพื่อให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้นค่ะ

ต่อมาเรามาทำตัวขนมเปียกปูuกันค่ะ เริ่มจากใส่น้ำใบเตยเข้มข้น น้ำปูนใส น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า

แป้งมัน ลงในภาชนะที่เราจะกวน

จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยเปิดไฟค่ะ

จากนั้นเราก็กวนไปเรื่อยๆค่ะ ด้วยไฟปานกลาง

กวนต่อไปอีก แป้งเริ่มข้นแล้วค่ะ

ถ้าแป้งใสแล้วเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ คือเปียกปูนน้ำกะทิจะไม่กวนนานเหมือนเปียกปูนทั่วไปนะคะ

เพราะว่ายังคงต้องการแป้งนิ่มๆอยู่

เมื่อตัวขนมเปียกปูนเย็นตัวลงซักพักให้ตักใส่ชามหรือถ้วยก็ได้ จากนั้นราดด้วยน้ำกะทิตามชอบ

และโรยงาขาวเสร็จแล้วค่ะ น่าทานไหมคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิป