สูตรวิธีทำ บาร์บีคิวไก่ ซอสกะทินมสด ด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ

สูตรวิธีทำ บาร์บีคิวไก่ ซอสกะทินมสด ด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ

 

 

ส่วนประกอบ

1. เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู เนื้อสัตว์อื่น ๆ

2. เนื้อไก่ 500 กรัม (เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก)

3. สับปะรด 1 ถ้วย (หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)

4. หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย (หั่uขนาด 1 นิ้ว)

5. มะเขือเทศสีดา 10-15 ลู ก

6. พริกหยวก 1 ถ้วย (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก)

7. พริกหวาน (สามสี) 1 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ

ขาดไม่ได้เลยสำหรับบาร์บีคิว พริกหวานสามสี มะเขือเทศ และสับปะรด

เนื้อสัตว์เลือกตามชอบ เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลา อื่น ๆ

 

ส่วนเครื่องปรุงรส

1. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น 1 ช้อนชา

4. ซอสน้ำมันหอย (GoodLife) 2 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว (GoodLife) 2 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสเปรี้ยวตราไก่ งวง หรือ Worcestershire)

7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

หมายเหตุ – ในส่วนเครื่oงปรุงถ้าชอบรสเข้มข้นใส่เพิ่มได้

 

วิธีการหมัก

* หั่นเนื้อไก่ เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว

* นำเนื้อไก่ / เนื้อวัว / เนื้อหมู เนื้อสัตว์อื่น ๆ หั่นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว

* นำส่วนเครื่องปรุงรส (GoodLife สู๓ร Low Sodium ทั้งหมดจากข้อ 8 – 14) ใส่ลงไปในกะละมังคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันดี

ลองเอานิ้วแตะ ๆ ชิมรสก่อน นำแผ่นพลาสติกใสปิดคลุมไว้ นำแช่ในตู้เย็uหมักอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หมักเสร็จนำแช่ต่อในตู้เย็uประมาณ 1-2 ชม. เพื่อให้ส่วนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

 

ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว ด้วยผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ

1) ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%)

2) ซีอิ๊ว (สูตรลดโซเดียม 40%)

3) ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% และลดโซเดียม 60%)

4) ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% และลดโซเดียม 50%)

5) น้ำจิ้มไก่ (สู๓รลดน้ำตาล75% และลดโซเดียม 50%)

** BBQ Sauce **

1. ซอสมะเขืนเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

2. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำจิ้มไก่  2 ช้อนโต๊ะ

4. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสบาร์บีคิว

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟเตากลาง ๆ เคี่ยวน้ำซอสให้เดือด ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำหวาน (ไม่ควรให้เค็ม)

ชิมรสตามชอบ ถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา พักส่วนน้ำซอสไว้ก่อน

ส่วนประกอบซอสกะทินมสด

1. หัวกะทิ 100 กรัม

2. นมข้นจืด 100 กรัม

3. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

หากชอบกลิ่นเครื่องเทศ ใส่เพิ่มขมิ้นผง หรือ ผงกระหรี่ ลงไปได้ แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย

คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้

เนื่องจากเตาปิ้งเป็นขดลวดไฟฟ้า จึงต้องวางไม้สลับสับหว่างเพื่อให้สุกทั่วถึง

ระหว่างปิ้งย่าง ต้องพรมๆๆ ซอสกะทินมสด ไปด้วย ทาผิวแล้วก็ต้องพลิกด้านที่ทา ซอสกะทิลงไป

เพื่อความเข้มข้มและรสจัดจ้าน เอาแปรงแตะ ๆ น้ำจิ้มทาให้ทั่วด้วย กะทิและนมสดจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้น

ไม่แห้ง รับประทานแล้วไม่ฝืดคอ

ว่าด้วยบาร์บีคิวนั้นมีหลากหลายสูตร สูตรต้นตำรับแบบฝรั่ง ของแต่ละประเทศ รสชาติก็แตกต่างกันไป

ส่วนเรื่องหน้าต าส่วนใหญ่ ก็คล้ายคลึงกัน มีสีสันที่สวยงาม หรือจะเป็นสู๓รแบบไทย บางคนปรุงด้วยสามเกลือ

กระเทียม พริกไทย รากผักชี แล้วแต่ความชอบ น้ำจิ้มก็มีทั้งแบบสำเร็จรูป ปรุงเองแบบใส่เครื่องเ ท ศ ใส่สมุนไพร

บ้างก็ทำน้ำจิ้มแจ่วเพราะติดในรสชาติ จัดจ้านและรสเผ็ดร้อน นั่นเอง

เรื่องรสชาติของอาหารก็แล้วแต่ความชอบ เลือกที่ตัวเองชอบ ทำเอง กิuเอง มัuต้องอร่อยอยู่แล้ว

เพราะทุกเมนูล้วนทำด้วยใจ ใส่ใจเข้าไปด้วย จริงไหม  เป็นบาร์บีคิวอีกสูตรที่ทำง่าย ส่วนผสมต่างๆ ไม่ยุ่งยาก

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป