สูตรวิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก สูตรโบราณ ทานกับพริกหนุ่มจี่แซ่บๆ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.น้ำมะขามเปียก 3 ถ้วยตวง ใช้เนื้อมะขาม 80 กรัม ละลายน้ำ 3+1/2 ถ้วยตวง แล้วตวงเอาน้ำมะขามเปียกแค่ 3 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ถ้วยตวง

3. น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง

4. เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ

8. พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. รากผักชี 2 ราก

10. ผักชีไว้โรยหน้า ตามชอบ

ขั้นตอนวิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกใส่น้ำมะขามเปียกลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อกระเทียม น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย

และรากผักชี เปิดไฟระดับปานกลาง

2.จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย ใช้เวลาประมาณ3-4นาที

3.ถ้าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดีน้ำจิ้มจะขุ่นๆมีฟองขาวๆลอยด้านบนค่ะ

4.เมื่อน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วน้ำซอสจะใสขึ้นและฟองขาวๆด้านบนจะหายไป

5.จากนั้นปล่อยให้น้ำจิ้มเดือดสัก2นาที แล้วใส่ซอสพริก และเกลือ

6.จากนั้นเคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นหนืดเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ6-7นาที

7.เมื่อเริ่มข้นแล้ว ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม จากนั้นปล่อยให้เดือด2นาที แล้วปิดไฟ

8.หลังจากปิดเตา ใส่พริกป่นลงไปคนผสมให้เข้ากันดี ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่ผักชีโรยหน้าเวลาเสริฟตามชอบเลย

สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ เพื่อนๆลองทำกันนะคะ ทานกับผักต่างๆ พร้อมพริกหนุ่มจี่หอมๆ อร่อยมากๆ

ขอบคุณสูตรจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน สมาชิกเว็บพันทิป