วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์ สูตรทำง่าย หวานหอม ทานเย็นๆชื่นใจ

วิธีทำ ลอดช่องสิงคโปร์ สูตรทำง่าย หวานหอม ทานเย็นๆชื่นใจ

 

ส่วนผสม

1. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง

2. น้ำต้มเดือด

3. น้ำตาลทราย 500 กก.

4. น้ำกะทิ 600 กรัม

5. นมสด 1 กระป๋อง

6. เกลือป่น 2 ช้อนชา

7. ขนุนสุก 300 กรัม

8. สีดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ

9. สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ

10. ใบเตย 3-5 ใบ

11. น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม

12. น้ำแข็งบด

วิธีทำตัวลอดช่องสิงคโปร์

1. ทำส่วนตัวลอดช่องแบ่งแป้งมันออกไว้ 1 ถ้วยตวง (เพื่อไว้โรยแตะมือ) นำส่วนที่เหลือใส่ภาชนะเทน้ำอุ่น

ใส่ลงในแป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

2. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆปิดคลุมแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

3. นำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมกับน้ำดอกอัญชันนวดให้เนื้อแป้งเนียน
(ใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งไว้แตะที่มือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ)

 

4. นำแป้งส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนมานวดโดยใช้วิธีเดียวกัน
ให้ได้แป้ง 3 สี คือสีม่วง สีเขียว และสีขาว

 

5. นำแป้งแต่ละสีมาแบ่งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดให้เป็นเส้นๆ
ป้องกันเส้นติดกันด้วยการใช้แป้งมันที่แบ่งไว้โรยบางๆ ทำเหมือนกันทั้ง 3 สี

6. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม เมื่อแป้งลอยตัวและพอง
ให้ตักใส่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ เทใส่กระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำน้ำเชื่อม

1. เทน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

2. เติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยเป็นท่อนยาวๆใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว

น้ำเชื่อมจะสีสวยและมีกลิ่นหอมของใบเตย

 

วิธีทำน้ำกะทิ

นำมะพร้าวขูดที่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำให้ได้ประมาณ 500 กรัม
ใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆคนตลอดเวลาห้ามไม่ให้กะทิแตกมัน

วิธีทำรวมมิตรลอดช่องสิงคโปร์

1.นำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ

2. เติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆให้เข้ากันทั้งน้ำกะทิและนมสด เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ขอขอบคุณสูตรจาก Sawitree MintNii  Pommy Freedom datacatalog.org,Supatta_tun