สูตรหมัก หมูปลาร้า เนื้อนุ่ม รสกลมกล่อมเค็มหวานเผ็ดพริกไทย หอมกลิ่นปลาร้าสุดๆ

สูตรหมัก หมูปลาร้า เนื้อนุ่ม รสกลมกล่อมเค็มหวานเผ็ดพริกไทย หอมกลิ่นปลาร้าสุดๆ

 

วัตถุดิบสำหรับทำหมูปลาร้า ( สูตรสำหรับหมู 1 กิโลกรัม )

1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นริ้วหนาประมาณครึ่งนิ้ว ยาวหนึ่งคืบ

2. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

3. ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ( ชอบหมูสีเข้มๆ ใช้ซีอิ้วดำเพิ่มได้ )

4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำหมูที่หั่นริ้วมาหมักรวมกับเครื่องปรุงทุกอย่าง แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

พอหมักจนครบกำหนดแล้ว นำหมูออกมาเสียบไม้ โดยเสียบตามแนวขวาง

นำหมูที่ เสียบเสร็จไปย่างด้วยไฟอ่อน ย่างจนสุก

หมูจะสุก นุ่ม รสกลมกล่อม เค็มๆหวานๆเผ็ดพริกไทยนิดหน่อย หอมกลิ่นปลาร้า

ส่วนน้ำจิ้ม ทำได้โดย ผสมพริกป่น ข้าวคั่ว มะนาวหรือน้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า ให้เข้ากันดี โรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

จัดเสิร์ฟพร้อมแจ่วปลาร้า , ผักสด , ข้าวเหนียว รสชาติของหมูจะเค็มหวาน หอมพริกไทย รากผักชี และปลาร้า

ขอบคุณข้อมูลจาก เฉาก๊วยนมสดราดซอสคาราเมล สมาชิกเว็บพันทิป