วิธีทำ ขนมจีนน้ำพริก รสเข้มข้นถึงเครื่อง ทำเองได้ง่าย อร่อยแบบจัดเต็ม
วัตถุดิบ
1.กุ้งขาว
2.หัวกะทิ
3.หางกะทิ
4.น้ำตาลปี๊บ
5.เกลือป่น หรือ น้ำปลา
6.ถั่วเหลืองทอง
7.ถั่วลิสง
8.หอมแดง
9.กระเทียม
10.รากผักชี
11.พริกแห้ง
12.ลูกมะกรูด
ขั้นตอนวิธีการทำ
1.นำกระเทียม หอมแดง รากผักชี แกะเปลือกและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และนำไปคั่วไฟให้สุก
2.นำถั่วเหลืองทองลงมาคั่วไฟให้สุก
3.ตามด้วย คั่วถั่วลิสง
4.เมื่อคั่วถั่วทั้ง 2 เสร็จแล้ว น้ำถั่วไปแยกปั่นให้ละเอียด
5.นำพริกแห้งลงมาทอด ทอดพริกให้สุก
6.เมื่อพริกสุกแล้ว นำพริกมาแยกตำ เอาแค่ครึ่งเดียวนะ ตำให้ละเอียดเลยนค่ะ
7.นำพริกที่เราตำละเอียด มาผัดกับน้ำมันเลยค่ะ วิธีนี้เราจะเอาแค่น้ำมันพริก
8.เมื่อผัดสุกแล้ว นำตะแกรงมากรอง เอาเศษพริกออก จะแยกเอาแค่น้ำมันพริก
9.นำกุ้งที่เราแกะเปลือกแล้ว นำมาลวกแค่พอสุกนะคะ
10.ขั้นตอนต่อไป นำหอมแดง กระเทียม รากผักชี ใส่ครกตำให้ละเอียดเลยค่ะ
11.ตามด้วยกุ้งที่เราลวก ใส่ลงไปตำผสมเลย
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว มาลงมือทำน้ำพริกกันค่ะ
12.นำหม้อไปตั้งไฟ ใส่กะทิลงไป
13.ตามด้วยเครื่องที่เราตำไว้ ใส่ไปเลยค่ะ
14.ใส่ถั่วทั้ง 2 อย่าง ตามลงไปเลยค่ะ และคนผสมให้เข้ากัน
15.ใส่ห่างกะทิที่เหลือลงไป
16.ปล่อยไว้จนเริ่มเดือด
17.หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ
18.น้ำมะขามเปียก
19.เกลือป่น
20.ตั้งให้เดือด จนน้ำตาลละลาย
21.เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว หลังจากนั้น ใส่น้ำมันพริกลงไป ชอบสีเข้มๆก็ใส่ให้เยอะได้เลยนะคะ
22.ปล่อยให้เดือดอีกรอบ
23.ก่อนจะยกลง ใส่ลูกมะกรูดหั่นลงไป แล้วยกลงได้เลยค่ะ
24.รสชาติสามารถปรับได้ตามชอบนะคะ
ขั้นตอนการทำยุ่งยากนิดหน่อยนะคะ เเต่ทำออกมาแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกพันทิป หมายเลข 6080047