วิธีทำ หลนปูเค็ม เครื่องจิ้มรสเด็ด ทานกับผักสดข้าวสวยร้อนๆอร่อยลงตัว

วิธีทำ หลนปูเค็ม เครื่องจิ้มรสเด็ด ทานกับผักสดข้าวสวยร้อนๆอร่อยลงตัว

 

ส่วนผสม

1.กะทิกล่อง [สองกล่องเล็ก]

2.เนื้อไก่ 300 กรัม

3.เนื้อกุ้ง 200 กรัม

4.หัวหอมแดง 20 หัว

5.กระเทียม 12-15 หัว

6.ตะไคร้ 2 ต้น

7.ใบมะกรูด

8.พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หรือพริกขี้หนู

9.น้ำมะขามเปียก หรือลูกมะดันสด

10.น้ำตาลปีบ

หั่นหัวหอมแดง ชอบความหอมก็ใส่เพิ่มไปได้ กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด

เครื่องทั้งหมดนำไปบดสับให้ละเอียด วิธีนี้ทำให้รับประทานง่ายไม่ต้องเคี้ยว

 

สับเนื้อไก่ กุ้ง หรือเนื้อหมูให้ละเอียด ไม่ต้องหมักเครื่องปรุงใด ๆ

 

คั้นน้ำมะขามเปียกเตรียมไว้ ผสมน้ำตาลปีบลงไปได้เลย

แต่หากใช้ลูกมะดันสดก็เอาไปต้มก่อน แล้วแกะเมล็ดทิ้งไป

วิธีปรุง

1. เอาหางกะทิใส่หม้อ

2. ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม

3. ใส่เนื้อสัตวที่สับไว้ลงไป

หากใส่กุ้ง ให้ใส่ตอนสุดท้ายก่อนดับไฟ

4. ใส่ปูเค็ม

5. หากชอบพริกแบบนุ่มนิ่มก็ใส่ลงไปได้เลย

6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก หรือลูกมะดัน น้ำตาลปีบ

น้องปูไต่กันยั๊วเยี๊ยะ ทำกินเองก็ใส่ลงไปเยอะ ๆ เพื่อความสะใจ

ชิมรสให้ออกหวาน อย่าให้เค็มมาก เพราะเค็มแล้วจะแก้ยาก

หากอยากให้หลนทุกชนิดมีความเข้มข้น ใส่ข้าวหมากลงไป

ไม่ต้องใส่มากนะคะ ให้คำนวนจากวัตถุดิบทั้งหมดที่ใส่ลงไป

รับประทานกับผักสดที่ชอบ ขมิ้นขาว ถั่วพลู มะเขือ แตงกวา

ขอบคุณข้อมูลจาก bloggan