วิธีทำ ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกหมู โฮมเมด ทำเองได้ง่าย อร่อยเปรี้ยวกำลังดี
ส่วนผสม
1. หมูสับ 8 ขีด
(ใช้สันคอหมู ปนมันด้วย ถ้าใช้เนื้อล้วนจะแข็งเกินไปค่ะ)
2. ข้าวสวย 3 ถ้วย
(ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวแล้วจะเละเกินไปค่ะ)
3. กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ช้อนชา)
5. ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น
(ล้างด้านนอกและด้านในด้วย เกลือ และแช่น้ำส้มสายชู )
6. ผงชูรส หรือน้ำตาล
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
(เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้แมลงวันตอม)
8. เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีให้ประยุกต์
ใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ(ตามรูป)
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี
แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้
2. ถ้าทำเยอะซื้อไส้ที่เขาล้างแล้วหมักเกลือไว้ก็สะดวกค่ะ
3. ตอนจะใช้เรามาล้างเกลือออก ก็ใช้ได้เลยค่ะ
ซื้อที่ร้านที่เขาทำไส้กรอกกุนเชียง แมคโครก็มีขายค่ะ
4. สวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้
เวลากรอกส่วนผสมลงไปใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน
และใช้ไม้แหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก
ไม่ควรยัดส่วนผสมแน่นเกินไป เพราะตอนย่างจะแตกง่ายค่ะ
5. ใช้ด้าย หรือเชือกมัดเป็นข้อสั้น แล้วลูบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช
นำไปแขวนผึ่งลมไว้ 1-2 วัน
6. เวลาย่าง ใช้ไม้แหลมจิ้มที่ผิวด้วย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกค่ะ
ขอขอบคุณสูตรจาก Supaporn Kumnodnae