วิธีทำ ไก่ตุ๋นซีอิ้ว เนื้อนุ่มฉ่ำ อร่อยเด็ด ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

วิธีทำ ไก่ตุ๋นซีอิ้ว เนื้อนุ่มฉ่ำ อร่อยเด็ด ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1.ไก่ 1 ตัว

2.ข่า 4-5 แว่น

3.ตะไคร้ 3 ต้น

4.ใบมะกรูด 5 ใบ

5.กระเทียมบุบ 4-5 กลีบ

6.รากผักชีบุบ 3-4 ราก

7.ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย

8.ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย

9.ซีอิ้วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะกับอีกนิดหน่อย

10.ซีอิ้วขาวเห็ดหอม 3-4 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ

12.น้ำเปล่า 1 ลิตร (หรือให้ท่วมไก่ นิดหน่อย)

 

น้ำจิ้ม

1.พริกขี้หนู 10 เม็ด

2.กระเทียมไทย 8-10 กลีบ

3.รากผักชีซอย 1 ราก

4.น้ำซุปจากการตุ๋นไก่ 1/3 ถ้วย

5.น้ำตาลปี๊บ 0.5-1 llช้อนโต๊ะ

6.น้ำมะนาว 1 ลูก

7.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ก่อน(ไก่ 1 ตัว จขกท นำมาสับเป็น 4 ชิ้นใหญ่ๆนะคะ) หั่นตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม

แล้วทุบทั้งหมดใส่ลงในหม้อต้มไก่ พอนำ้เดือดให้ใส่ไก่ลงไป ปรุงรสน้ำต้มไก่ด้วย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ

ซีอิ้วขาวเห็ดหอม น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส

2.หรี่ไฟลงอ่อนสุด ตุ๋นไก่ไปเรื่อยๆ พอตุ๋นได้ประมาณ 30 นาที ให้ชิมรสน้ำต้มไก่ดูว่าขาดอะไร สามารถเติมได้

รสชาติน้ำต้มไก่จะออกหวานนำ และเค็มตามแต่ไม่หวานมากนะคะ จากนั้นปิดฝาหม้อ ตุ๋นไก่ต่ออีกประมาณ 1 ชม ค่ะ

3.จากนั้นมาตำน้ำจิ้มต่อเลย ตำส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติและเพิ่มลดได้ตามชอบเลยค่ะ

4.ตอนนี้เราก็ได้ไก่ตุ๋นซีอิ้วที่อร่อย รสชาติกลมกล่อมมาก ถ้าแช่ไก่ไว้ในน้ำต้มไก่อีกคืนนึง ยิ่งจะได้ไก่ที่อร่อยมากๆเลยค่ะ

จะทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Life Is One Time Offer สมาชิกเว็บพันทิป

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *