วิธีทำ ไอศกรีมกะทิ สูตรนี้ใช้เครื่อง เนื้อเนียน หอม หวานชื่นใจคลายร้อน

วิธีทำ ไอศกรีมกะทิ สูตรนี้ใช้เครื่อง เนื้อเนียน หอม หวานชื่นใจคลายร้อน

 

ส่วนผสม 

1.ไข่ขาว 1 ฟอง

2.ใบเตย 3-4 ต้น

3.น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วย

4.เกลือ 1/2 ช้อนชา

5.แซนแทนกัม (Xanthan Gum สารให้ความหนืด) 1/8 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

6.น้ำมะพร้าวน้ำหอม หรือน้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย

7.กะทิ 3 ถ้วย

8.วิปปิ้งครีม 1+1/2 ถ้วย

9.เนื้อมะพร้าวอ่อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือเก็บไว้ใส่แบบโรยหน้าก็ได้)

10.ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วแดง ข้าวเหนียวมูล ลูกชิด เนื้อมะพร้าวอ่อน ถั่วลิสง ข้าวโพด

วิธีทำไอศกรีมกะทิสด (แบบใช้เครื่อง)

1.เทน้ำมะพร้าวลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน ตามด้วยใบเตย

2.พอร้อนใส่เกลือและกะทิลงไปคนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ต้มจนเดือดอ่อน ๆ

พอมีฟองอากาศใส่น้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่งก่อนแล้วคนให้เข้ากัน

3. พักทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 30 นาที (ถ้านำหม้อไปแช่ไว้ในน้ำเย็นก็จะทำให้ส่วนผสมเย็นเร็วขึ้น)

4. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับไข่ขาว ตีให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อน

5. ใส่วิปปิ้งครีมเย็นจัดลงไปตีให้ขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม (สามารถใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้)

6. นำส่วนผสมกะทิที่เย็นแล้ว (ประมาณ 20 องศาเซลเซียส) เทลงในส่วนผสมไข่ขาวผ่านตะแกรง

7. จากนั้นใส่สารให้ความหนืดลงไปคนให้เข้ากัน รอจนอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส

8.นำโถไอศกรีมไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 24 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงไป ใช้เวลาประมาณ 1/2 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ

9. หรือถ้าหากต้องกินแบบเย็น ๆ ก็ตักใส่ภาชนะมีฝาปิด นำไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 3-4 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ คู่กับท็อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำไอศกรีมกะทิสด (แบบไม่ใช้เครื่อง)

1.นำส่วนผสมใส่ในภาชนะสเตนเลส แช่ช่องฟรีซ ทุก ๆ 30 นาทีแล้วเอาออกมาคนให้เข้ากัน ประมาณ 10 ครั้ง หรือ

5 ชั่วโมง จะออกมาใกล้เคียงกับไอศกรีมที่ใช้เครื่อง

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก RinS CookBook