สูตรหมัก หมูสะเต๊ะ ให้เนื้อนุ่มๆ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด

สูตรหมัก หมูสะเต๊ะ ให้เนื้อนุ่มๆ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด

 

เตรียมวัตถุดิบ หมูสะเต๊ะ

1.หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโพก 500 กรัม แล่เป็นชิ้นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

2.เม็ดยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

3.ลูกผักชีคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.ข่าสับพอหยาบ 1 ช้อนชา

5.ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

8.ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา

9.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

10.พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา

11.น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้หมูนุ่ม) 

น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

1.หัวกะทิ 1 ถ้วย

2.นมสด 1 ถ้วย
**ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิธีหมักหมู

1.ล้างและหั่นเนื้อหมูใส่ชามผสม

2.โขลกลูกผักชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด

3.ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่

ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด

4.คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อหมู

5.ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

6.เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน

พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง