วิธีทำ เป็ดพะโล้ เนื้อนุ่ม หอม อร่อย สูตรนี้ป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้เลย

วิธีทำ เป็ดพะโล้ เนื้อนุ่ม หอม อร่อย สูตรนี้ป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้เลย

 

ส่วนผสม เป็ดพะโล้
1. เป็ดสด 1 ตัว
2. กระเทียม 1 หัวใหญ่
3. โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก
4. อบเชย 4-5 ก้าน
5. พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
6. ชวงเจีย (พริกหอม) 1/4 ถ้วย
7. รากผักชี 2-3 ราก
8. ข่าแก่ 2 ชิ้น
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
10. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย 1 ถ้วย
12. ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
13. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
14. ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย
15. เหล้าจีน 1/3 ถ้วย

วิธีทำเป็ดพะโล้

1. หาหม้อใบใหญ่พอใส่เป็ดได้นะคะ เตรียมใส่เครื่องพะโล้ลงไป ใครจะใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องพะโล้ก่อนต้มก็ได้นะคะ

แต่ตาจะต้มไปเลยจะได้ความหอมของเครื่องพะโล้ค่ะ

2. ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ

3. ชวงเจีย (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) รากผักชี ข่าแก่ น้ำตาลปี๊บและผงพะโล้

4. น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส เหล้าจีน

5. ใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมตัวเป็ด

6. คนให้เข้ากัน ต้มเคี่ยวเครื่องพะโล้ไปก่อนอย่างน้อย 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง ให้เครื่องพะโล้มีกลิ่นหอม

7. นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายก่อนนำลงไป และต้มประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาที

ต้องมากลับตัวเป็ด เอาด้านอกลงต้ม ต้มไปอีกประมาณ 20 นาที ถ้านานกว่านี้เป็ดจะเปื่อยยุ่ย ทานไม่อร่อย

8. พยายามกดเป็ดให้จม และน้ำท่วมตัวเป็ดระหว่างต้ม

9. ต้มประมาณ 40 นาทีแล้วเราก็นำเป็ดขึ้นมาผึ่งไว้

10. เราจะกรองเอาเครื่องพะโล้ออกให้หมดจากน้ำต้มเป็ด ส่วนน้ำที่เหลือนี่ของดีทีเดียว นำมาทำเป็นน้ำราดเป็ด ทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือเกาเหลาก็อร่อยค่ะ

11. พอเป็ดเย็นลง เรามาจัดการตัดแยกส่วน ตาก็เริ่มตัดจากปีกเป็ด น่องเป็ด และส่วนก็ที่เหลือก็คือตัวเป็ดจับผ่าครึ่งตัวแล้วก็สับตามความชอบเลยค่ะ

12. ส่วนนี้เป็นส่วนหน้าอกเนื้อนุ่มมากไม่เละ กำลังอร่อยเลยค่ะ

13. เป็ดตัวหนึ่งกินกันได้ทั้งบ้านเลยค่ะ ยิ่งมาทำก๋วยเตี๋ยวด้วยต้องอร่อยในวันหยุดแน่นอนค่ะ ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป