วิธีทำ ขนมงาทอด ไส่ถั่วเหลือง แป้งกรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน

วิธีทำ ขนมงาทอด ไส่ถั่วเหลือง แป้งกรอบ อร่อย ไม่อมน้ำมัน

 

ส่วนผสม ขนมงาทอด

อัตราส่วนแป้ง

1.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

3.แป้งข้าวโพด 15 กรัม

4.ผงฟู 1 ช้อนชา

5.มันฝรั่งนึ่งสุกบด 150 กรัม

6.น้ำอุ่นจัด 155 กรัม

7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

8.น้ำมันพืช 20 กรัม

9.น้ำตาลทรายขาว 70 กรัม

10.งาขาวสำหรับคลุก

อัตราส่วนผสมไส้

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 150 กรัม

2.มะพร้าวขูดขาว 50 กรัม

3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4.น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม

5.น้ำมันพืช 30 กรัม

วิธีทำ ขนมงาทอด

1.เทน้ำเปล่าร้อนๆ ลงชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.เตรียมชามผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเหนียว ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวโพด ผงฟู คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

3.ใส่มันฝรั่งบดลงไป และน้ำมันพืช คนให้มันฝรั่งกับแป้งเข้ากัน ทยอยใส่น้ำที่พักไว้ลงไป โดยค่อยๆ ใส่และคนให้เข้ากัน ไม่ให้แป้งจับเป็นก้อน

4.จากนั้นใช้มือนวดให้แป้งเหนียวเข้ากันดี นำไปพักไว้ 1 ชั่วโมง

5.ระหว่างรอพักแป้ง ให้มาทำส่วนไส้ โดยนำถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งให้สุก นำมาใส่ลงบนกระทะ

ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น น้ำมันพืช เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อนในการผัดไส้

6.ผัดไปเรื่อยๆ อย่าหยุดมือ ไม่เช่นนั้นถั่วจะไหม้ได้ ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีจนไม่ติดกระทะ ถือว่าใช้ได้ ตัดออกมาพักไว้ให้หายร้อน

7.นำไส้มาปั้นเป็นลูกๆ โดยกะให้ไส้มีขนาด 20 กรัม ส่วนแป้ง นำแบ่งออกมาให้ได้ก้อนละ 30 กรัม

นำมาแผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใส่ไส้ลงไปและคลุมให้มึด คลึงให้กลม

8.นำแป้งที่ปั้นเรียบร้อย นำมาคลุกงาขาว โดยนำแป้งมาคลึงที่มือที่เปียกน้ำของเราก่อน จะทำให้งาขาวติดแป้งดี

9.นำไปทอดโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันท่วมกระทะ โดยช่วงแรกต้องคนตลอดเวลา เมื่อขนมเริ่มลอยตัวขึ้นมา

ให้ใช้กระชอนกดที่แป้ง เพื่อให้ขนมงาทอดพองตัวสวย พอได้ที่แล้ว นำตักมาสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ channel