วิธีทำ ขนมเปียกปูนโบราณ เนื้อนุ่มหนึบ หอมกาบมะพร้าวมากๆ

วิธีทำ ขนมเปียกปูนโบราณ เนื้อนุ่มหนึบ หอมกาบมะพร้าวมากๆ

 

วิธีทำ

1.นำกาบมะพร้าวไปเผา​ให้เป็นสีดำ​ แล้วแช่ในน้ำปูนใส​ให้เย็น​ โขลกให้ละเอียด​ นำไปคนใส่กับน้ำปูนใส​ 3 ถ้วย​ กร​องเอากากออกด้วยกระชอนถี่ๆ

2.ผสมแป้งข้าวเจ้า​ 1 ถ้วย​ ​และแป้งเท้ายายม่อม ​1 ชต.​นวดด้วยน้ำกะทิ ​1/3 ถ้วย​ นวดให้แป้งล่อนไม่ติดภาชนะ

3.ผสม​น้ำปูน​ใสที่เตรียมไว้​ ดอกเกลือ​ครึ่งช้อนชา​ น้ำตาลโตนด​ 1/3 ​ถ้วย​ คนส่วนผสมให้เข้ากัน​ กรองด้วยกระชอนถี่ๆอีกครั้ง​

4.นำขึ้นตั้งเตากวนด้วยไฟกลางๆ​ พอแป้งเริ่มสุกลดไฟลง​กวนด้วยไฟอ่อนๆ​ จนแป้งสุก​มีลักษณะขึ้นเงา​ เทใส่ถาดพักไว้ให้เย็น

.

5.ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นเล็ก​ โรยด้วยดอกเกลือนึ่ง​5นาที

6.ตัดขนมใส่จาน​โรยด้วยมะพร้าว

**ขนมแบบดั้งเดิมจะต้องตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน​ คือมีด้านเท่ากันแต่มุมไม่เป็นมุมฉาก​

ซึ่งจะมีขนมบางส่วนเป็นเศษสามเหลี่ยม​ ซึ่งสมัยก่อนคนขายก็จะเอาไว้ให้ชิม​ หรือแถม​ หรือ

ห่อไว้ขายต่างหาก​ โดยให้ปริมาณที่มากขึ้นกว่าขนมที่ชิ้นสวยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *